Esta receita autêntica de espetadas de carne de vaca irá surpreendê-lo com o seu sabor e maciez abundantes. O segredo da boa satay é todo na marinada, e essa marinada satay é simplesmente a melhor - foi passada pela família do meu marido para a Tailândia e a Malásia ao longo de muitas gerações. Esta marinada aromática apresenta uma mistura especial de ervas e especiarias frescas, mas é muito fácil de fazer - basta colocar todos os ingredientes em um processador de alimentos. Cozinhe sua espetada em uma churrasqueira ao ar livre ou no forno - de qualquer forma, é simplesmente fantástico!
Para outros tipos de espetadas, consulte Receita Satay de Frango Tailandês Autêntico ou Tofu Satay Vegetariano / Vegano Tailandês .
O que você precisará
- 1 lbs / 6 kg bife de carne (cortado em tiras muito finas, tão finas quanto possível)
- Para o Satay Marinade:
- 1/4 xícara
- capim - limão (preparado fresco picado ou engarrafado ou congelado)
- 2 chalotas (ou 1 cebola pequena fatiada)
- 4 dentes de alho
- 1 a 2 pimentões vermelhos (fatiado fresco, ou 1/2 colher de chá. 1 colher de chá. Pimenta caiena, a gosto)
- 1 pedaço de galanga (tamanho polegar ou gengibre, finamente fatiado)
- 1/2 colher de chá. açafrão
- 2 colheres de sopa. coentro (terra)
- 2 colheres de chá. cominho
- 3 colheres de sopa. molho de soja (escuro, disponível em lojas de comida asiática)
- 1/4 xícara
- molho de peixe
- 5 a 6 colheres de sopa. açúcar (marrom)
- 2 colheres de sopa. óleo de coco (ou óleo vegetal)
- 1/8 colher de chá. cardamomo
Como fazer isso
- Se usar espetos de madeira, mergulhe-os na água (para evitar que queimem) enquanto prepara a carne. A pia da cozinha funciona bem para isso.
- Coloque todos os ingredientes da marinada em um processador de alimentos, cortador grande ou liquidificador. Processe bem.
- Taste-test the marinade - você vai provar doce, picante e salgado. Os gostos mais fortes devem ser doces e salgados para que o espetinho acabado tenha o melhor sabor. Adicione mais açúcar ou mais molho de peixe (no lugar do sal) para ajustar o sabor. Você também pode adicionar mais chili se quiser mais picante.
- Coloque a carne em uma tigela, despeje a marinada e mexa bem para combinar. Cubra e deixe marinar pelo menos 1 hora ou mais (até 24 horas).
- Quando estiver pronto para cozinhar, enfie a carne nos espetos. Encha até 3/4 do espeto, deixando a metade inferior vazia para que a pessoa grelhe tenha uma "alça" para girar facilmente a espetada.
- Grelhe o espetinho em uma grade ao ar livre, regando a primeira vez com um pouco da marinada restante. Para assar dentro de casa: Coloque satay em uma assadeira ou assadeira coberta com papel alumínio. Defina o forno para assar e coloque as satay por baixo do elemento de aquecimento (o degrau de segundo para cima funciona bem). Vire a sonda a cada 5 a 6 minutos até que esteja ao seu gosto (15 a 25 minutos).
- Sirva com arroz e Easy Satay Peanut Sauce para mergulhar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 594 |
| Gordura total | 25 g |
| Gordura saturada | 13 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 152 mg |
| Sódio | 2,224 mg |
| Carboidratos | 37 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 55 g |