O peixe Kofta Curry é um bolinho de peixe com um molho delicioso e espesso. Este é um almoço ou jantar prato prato perfeito e gostos linda com arroz e uma salada verde ou prato vegetariano. Não deixe a longa lista de ingredientes ou instruções te enganar. Fish Kofta Curry vale cada minuto que você passa fazendo isso.
O que você precisará
- Para o Kofta:
- 2 x 400 g de latas de atum (em salmoura ou óleo)
- 1 cebola de tamanho médio picada muito fina
- 1/2 xícara de coentro muito bem picado
- 2 tsps folhas de hortelã picadas
- Opcional: 2 pimentões verdes (picados muito finos)
- 1 colher de chá de alho
- 1 colher de gengibre
- 2 ovos
- 1/2 colher de chá de coentro em pó
- 1/2 colher de chá de cominho em pó
- 1/4 colher de chá de pó de aamchur (pó de manga crua)
- 1/4 colher de chá garam masala
- Sal a gosto
- 1/2 xícara de sooji / semolina
- Óleo de vegetais / girassol / canola para fritar as koftas
- Para o molho:
- 5 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 cebola de tamanho médio (cortada em quartos)
- 3 tomates de tamanho médio (cortados em quartos)
- 2 pimentas verdes
- Pasta de alho de 2 tsps
- 2 colheres de gengibre
- 2 tsps coentro em pó
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá garam masala
- 1/2 colher de chá de açafrão em pó
- 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em pó
- Sal de traço (ou a gosto)
- 1/2 xícara de folhas de coentro fresco (picado, para enfeitar)
Como fazer isso
Para fazer as koftas:
- Coloque os pedaços de atum em uma tigela grande e profunda e amasse até que os pedaços estejam completamente quebrados.
- Adicione o restante dos ingredientes - exceto a semolina e o óleo vegetal / girassol / canola. Misture bem com uma colher ou com as mãos até que todos os ingredientes estejam perfeitamente misturados. Espalhe metade do sooji em um prato - vamos mergulhar as koftas para revesti-las. Isso dá ao koftas um adorável, dourado, ligeiramente crocante fora!
- Forme a mistura de peixe em 3 "bolas de diâmetro / formas de salsicha e enrole cada kofta na semolina para que seja levemente revestido por todos os lados.
- Enquanto estiver fazendo isso, aqueça óleo de cozinha em uma frigideira rasa, para fritar / raspar algumas koftas de cada vez. Vamos adicionar mais óleo mais tarde, pois esse óleo se esgota. Apenas adicione o quanto for necessário por enquanto.
- Pan fritar algumas koftas de cada vez tomando cuidado para não os encher na panela. Observe cuidadosamente e gire enquanto cada lado fica dourado.
- As koftas são feitas quando estão crocantes e douradas dos dois lados. Mantenha de lado em toalhas de papel para mais tarde.
Para fazer o molho:
- Aqueça 2 colheres de sopa de óleo de cozinha em uma panela funda (em fogo médio) e, quando quente, adicione as cebolas. Frite até dourar ligeiramente. Desligue o fogo. Use uma escumadeira para remover as cebolas da panela e colocá-las em um processador de alimentos. Moer as cebolas, tomates, pimentões verdes em uma pasta lisa. Tente não adicionar água ao moer, se possível.
- Aqueça o óleo restante na mesma panela (em fogo médio) e adicione a pasta que acabou de fazer quando estiver quente. Frite por 2-3 minutos.
- Adicione as pastas de gengibre e alho, todas as especiarias secas, incluindo o garam masala , misture e frite até o azeite começar a separar da masala (mistura cebola-tomate-especiaria).
- Agora adicione 2 xícaras de água morna a esta masala e leve para ferver em fogo médio. Cozinhe e cozinhe até que o molho esteja engrossado / reduzido a cerca de 3/4 da quantidade original (quando você adicionou a água).
- Agora adicione as koftas suavemente ao molho. Cozinhe por 1 minuto, para aquecer o koftas completamente. Mexa com muito cuidado para evitar quebrá-los.
- Desligue o fogo e decore com folhas de coentro picado. Sirva quente com arroz e um prato de vegetais.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 262 |
| Gordura total | 15 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 77 mg |
| Sódio | 236 mg |
| Carboidratos | 23 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 11 g |