Esta receita tradicional e antiga para biscoitos crescentes de noz é comum em todos os Bálcãs e em todo o mundo. Kifle são feitos às vezes com uma massa de levedura, às vezes uma massa amanteigada, e às vezes com uma massa de queijo creme de manteiga (provavelmente uma concessão aos tempos modernos). A massa básica pode realmente ser preenchida com qualquer combinação de compotas, recheios de frutas , amêndoas, avelãs ou nozes. Esta receita é uma receita antiga que me foi entregue por uma massa não fermentada.
Congele as claras de ovo restantes e guarde as receitas de clara de ovo que sobraram .
O que você precisará
- Para a massa:
- 1 libra de manteiga gelada
- 4 xícaras de farinha de trigo
- 12 gemas batidas grandes
- Suco de 1 limão
- Para o preenchimento de porca:
- 1/2 xícara de água
- 1 xícara de açúcar
- Raspa de 1 limão
- 1 quilo de nozes finamente moídas
- Decore: Açúcar de confeiteiro
Como fazer isso
- Para fazer a massa: Em uma tigela grande, corte a manteiga na farinha como para massa de pizza. Adicione os ovos e o suco de limão e misture até que a massa se aproxime. Não trabalhe demais.
- As técnicas de maquiagem para esta massa diferem de cozinhar para cozinhar. Alguns formam a massa em pedaços do tamanho de nozes e depois os refrigera, cobertos, durante a noite. Outros dividem a massa em oitavos, envolvem-nos em plástico e refrigeram durante a noite. A massa pode ser feita com vários dias de antecedência e refrigerada até que seja necessário.
- Para fazer o recheio: No dia em que você vai assar o kifle, em uma panela pequena, leve água e açúcar para ferver. Adicione as raspas e deixe ferver 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Combine o xarope arrefecido com nozes moídas até ficar bem misturado.
- Para moldar e assar: aqueça o forno a 350 graus. Panelas de folha de linha com papel vegetal. Se você fez bolas de massa do tamanho de uma noz, trabalhando com algumas de cada vez e deixando o restante refrigerado, faça um rolo fino e coloque 1 colher de chá em uma das extremidades e enrole um pouco, curvando-se levemente. Se você cortar a massa em oitavos, trabalhe com um de cada vez, deixando o restante refrigerado e role em um círculo fino. Corte em fatias como para uma torta. Coloque 1 colher de chá de recheio na extremidade mais larga de cada fatia e role até o ponto.
- Coloque o lado de costura crescente sobre as panelas preparadas. Asse por 10 a 15 minutos ou até dourar levemente. Neste ponto, eles podem ser enrolados enquanto ainda estão quentes no açúcar de confeiteiro ou totalmente resfriados em uma gradinha e depois polvilhados com açúcar de confeiteiro. A escolha é sua. O primeiro método produz um ligeiro esmalte quando o açúcar derrete nos biscoitos quentes. Em ambos os casos, esfriar completamente antes de armazenar bem coberto. Esses cookies continuam bem.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 324 |
| Gordura total | 29 g |
| Gordura saturada | 11 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 78 mg |
| Sódio | 76 mg |
| Carboidratos | 14 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 5 g |