Não se deixe enganar pela simplicidade da receita - esta é uma coisa seriamente boa para comer. Poucas sobremesas são mais refrescantes em um dia quente do que um bolo de geladeira, e esta é especialmente interessante devido ao seu caráter brilhante e cítrico.
A receita básica exige suco de limão espremido na hora e apenas 3 outros ingredientes, mas o sabor resultante vai muito além da soma de suas partes. O limão também funciona tão bem com outras frutas, que a sobremesa pode ser substancialmente melhorada simplesmente pela adição de frutas frescas ou enlatadas ou recheio de torta enlatada.
Este tipo de bolo ou torta não assada, feito com camadas alternadas de biscoitos finos e uma mistura líquida cremosa, é muito apreciado no México, onde os fornos tendem a ser vistos principalmente como espaços de armazenamento e são usados para cozinhar somente em ocasiões muito especiais. .
Esta receita é simples o suficiente para até mesmo os cozinheiros mais novatos (e os sabores são apreciados por quase todos, jovens e velhos), por isso é uma ótima escolha para fazer com as crianças.
Já que o bolo precisa ficar na geladeira por várias horas antes de servir, é melhor fazer isso na noite anterior ao seu horário.
O que você precisará
- 1 xícara de limão mexicano espremido na hora e suco de limão *
- 1 12 onças / 355 mililitros podem leite evaporado
- 1 14 onças / 414 mililitros podem leite condensado
- Cerca de 50 embalados
- Maria cookies (biscoitos Marie) (ou outros biscoitos secos, finos e saborosos)
- Opcional: raspas de limão para decoração
- Opcional: fruta fresca ou enlatada (ver variações)
Como fazer isso
* Você pode ser tentado a usar suco de limão engarrafado para esta receita, mas eu recomendo fortemente espremido ; somente o produto fresco fornecerá o sabor brilhante e forte que este bolo merece.
Misture bem o sumo de limão espremido na hora, o leite evaporado e o leite condensado , no liquidificador, com uma batedeira ou com um batedor vigoroso.
Cubra o fundo de uma assadeira redonda de 9 polegadas (ou outra forma de volume similar - veja as notas abaixo) com uma camada de Maria cookies. Sinta-se à vontade para quebrar alguns dos cookies para encaixar em cantos e recantos, mas não fique obcecado com isso; desde que o fundo da panela esteja razoavelmente coberto, você é bom.
Despeje cerca de um quinto da mistura de leite / suco sobre os biscoitos, espalhando-os uniformemente com uma colher ou uma espátula de borracha.
Delicadamente, coloque outra camada de cookies sobre isso. Siga isso por cerca de um quarto da mistura de leite restante. Repita as camadas de biscoitos e mistura até que esses ingredientes acabem, certificando-se de terminar com uma camada cremosa.
Se você gostaria de decorar seu bolo, rale um pouco de casca de limão (parte verde apenas, sem pith) por cima.
Bata levemente o prato sobre a mesa ou contra-ataque algumas vezes para eliminar bolhas de ar grandes e assentar as camadas. Cubra com filme plástico ou tampa e leve à geladeira durante a noite ou por pelo menos 6 horas.
Para servir, corte o bolo em fatias ou quadrados e use uma espátula para remover cada pedaço da panela. Os cookies outrora secos terão absorvido a maior parte do líquido, transformando tudo em um bloco úmido, semelhante a um bolo, de sabor cítrico cremoso.
Cubra e refrigere as sobras; isso continua bem por alguns dias.
Variações no bolo de limão sem fermento:
Top esta criação gostoso com frutas antes de colocá-lo na geladeira e você estará adicionando outra camada de sabor ao cremoso e cítrico. Framboesas vermelhas e / ou pretas frescas são deliciosas aqui, assim como morangos frescos fatiados ou fatias de pêssego em lata, cubos de manga ou coquetel de frutas. Certifique-se de que qualquer fruta enlatada esteja bem drenada.
Enchimento de torta enlatada funciona bem com isso também, especialmente cereja ou mirtilo.
Uma vez que este é um bolo não-assar / não-cozinhar, é fácil alterar as dimensões da panela sem flertar com o desastre:
Crie porções individuais (como na foto acima) em pratos de creme de vidro ou copos descartáveis. Tente usar contêineres transparentes para garantir que as camadas estejam visíveis.
Use uma bandeja retangular (em vez de redonda) se preferir cortar quadrados em vez de fatias.
Faça uma sobremesa mais alta , montando-a em uma forma de pão; fatia para servir.
Monte seu bolo de limão em uma forma de mola ; remova cuidadosamente o anel externo antes de cortar e servir.
Não há nenhuma razão para você ter que usar uma panela de metal ou vidro; faça o seu bolo refrescante de limão em um recipiente de plástico durável ou descartável, se isso se adequar ao seu propósito - ou à sua geladeira - melhor.