Nada bate um pêssego fresco e suculento. Você pode dizer uma boa pela maneira como o suco escorre pelo queixo (tornando um guardanapo uma necessidade). Mas e se você quiser desfrutar de um fatiado, sem o rosto bagunçado? Ou talvez você queira cozinhar com eles ou congelar alguns para preservar a bondade do verão. Se assim for, você precisa tirar o buraco primeiro. Mas picar pêssegos não tem que ser uma tarefa, mesmo que a preparação de alimentos não seja o seu passatempo favorito.
Basta escolher a variedade certa, desenvolver seu método e em breve você estará jogando como um profissional.
Que variedades de pêssegos são mais fáceis de cavar?
Quando picar pêssegos, é melhor escolher uma variedade que seja considerada "pedra calcária", significando que a pedra cai da carne quando é cortada. Muitos pêssegos amarelos e brancos comprados em lojas se enquadram nessa categoria. Um dos mais famosos é o pêssego da Geórgia. Os pêssegos da pedra cinzenta - pêssegos que são mais difíceis de cavar porque o caroço adere à carne - são usados principalmente para enlatamento. A carne de uma pedra-cola tende a ser firme, suculenta e saborosa. O pêssego Queencrest é um bom exemplo de pedra-cola. Os aficionados do pêssego, que gostam da suculência de uma pedra-ardósia, mas que preferem uma fenda fácil, devem escolher uma variedade híbrida de pêssegos chamada "semi-freestone". A cova cai facilmente desses pêssegos, mas a carne é suculenta, semelhante à de uma pedra-viva. O pêssego do deserto do ouro é um favorito nesta categoria.
Como cravar um pêssego
Pitting peaches é um acéfalo, na verdade. Na verdade, um pouco de bom senso fará isso. Mas aqui está o resumo rápido e sujo:
- Usando uma faca de cozinha, perfure o pêssego no seu acessório de haste, cortando-o ao longo da costura ao redor da fruta. Sua faca irá naturalmente atingir o buraco e se tornará seu guia para estabilizar o corte.
- Coloque cada metade do pêssego nas duas mãos. Torça as metades em direções opostas.
- Puxe as metades para revelar o buraco.
- Puxe o buraco da carne com os dedos.
Idéias de pêssego sem caroço
Depois que a cova estiver livre, você pode simplesmente cavar essa maravilha suculenta e comê-la como está. Ou você pode cortá-lo , descascá-lo e usá-lo em uma infinidade de receitas. Tente uma abordagem não convencional e coloque seus pêssegos na grelha e use-os para temperar uma salada ou sorvete. O calor traz a doçura do pêssego para equilibrar uma salada de rúcula picante ou criar uma sobremesa congelada. Ou jogue seu pêssego sem caroço em um liquidificador junto com suco de laranja, iogurte e algumas folhas de hortelã fresca para um refrescante batido de verão.
Sinta-se como assar em vez disso? Um sapateiro de pêssego é um clássico prato de verão (assim como a avó costumava fazer). Ou você pode congelá-los para preservar a bondade do verão. Venha Dezembro, uma deliciosa torta de pêssego será o sucesso das suas festividades de férias.