Como cozinhar Kale

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Yum Eu amo couve em sopas. Você começa a cozinhá-los até que estejam extremamente macios, mas todos os seus nutrientes ficam bem ali na sua tigela. Eu adiciono couve a todos os tipos de sopas, como Kale e Bean Minestrone

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Transforme a couve frondosa em chips crocantes com um pouquinho de óleo e um forno quente. Sério, é tudo o que é preciso (bem, eu gosto de adicionar sal também). Obter a receita de chips de couve cozida aqui.

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Couve branqueada * suaviza sua textura dura e sua infame amargura. Ele também define a cor verde, permitindo que você cozinhe ainda mais, sem perder tanto verde como acontece de outra forma. Um mergulho rápido em água fervente com sal e, em seguida, um ralo rápido e enxaguar em água gelada é tudo o que é preciso. Veja Como Branquear para mais detalhes.

* Algumas pessoas vão apontar, dedos abanando, que branqueamento também remove algumas das vitaminas da couve. É verdade, mas se o sabor mais suave e a textura mais fácil o ajudarem a comer mais, ainda há mais vitaminas (apenas algumas são sugadas para a água da cozinha) do que não comer couve nenhuma!

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Assar significa cozinhar algo lentamente em um pouco de líquido. A textura resistente natural da couve responde extremamente bem a um calor lento e longo em um ambiente fechado. Ele se torna tenro e absorve o sabor de qualquer coisa que você tenha colocado no pote. Bacon, alho, chiles, tomate - são todos bons agentes de sabor de ensopamento. Refogado de couve com receitas específicas como Kale refogada com anchova e tomate e couve com cebola, pimenta e gengibre .

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Um breve movimento no forno aquece e murcha a couve com um mínimo absoluto de esforço. Cortá-lo, espalhá-lo em uma bandeja e assar em um forno muito quente por cerca de 5 minutos. Vista-o como uma salada. Confira este Roasted Cenoura e Kale Salad como um exemplo da técnica.

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Cozinhar couve em uma frigideira sobre médio alto para alto calor com um pouco de manteiga ou óleo é uma maneira rápida e saborosa para atendê-lo.

1. Limpe e pique a couve
2. Aqueça uma frigideira em fogo médio a alto
3. Adicione cerca de uma colher de sopa de manteiga ou óleo à panela
4. Agite-o ao redor
5. Adicione um pouco de alho ou cebola se isso soa bem; Eu sou conhecido por jogar alguns flocos de pimenta vermelha por um pouco de calor
6. Adicione a couve, polvilhe com sal marinho e cozinhe, mexendo constantemente ou pelo menos com freqüência, até que a couve murcha e esteja macia para comer, em algum lugar na faixa de 10 a 15 minutos.

Veja Greens With Green Garlic ou Green With Mustard Seeds para receitas específicas, aumentando o tempo de cozimento para dar conta do caráter saudável da couve.

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Um punhado ou dois de couve adiciona toneladas de nutrientes a um smoothie. Adicione o suficiente eo smoothie com uma cor decididamente verde, que você pode ou não gostar. Eu sou um grande fã deste Blueberry Kale Smoothie como um café da manhã leve.

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Steam It

A couve fumegante é uma maneira maravilhosamente delicada de lidar com esse verde resistente. Cortar a couve como você quer servir, coloque em um escorredor ou vapor sobre uma panela de água rasa fervente, cubra e cozinhe até que a couve fique macia, 5 a 10 minutos, dependendo de como você está cozido e quanto há .

Retire a couve, deixe esfriar até que você possa segurá-la e esprema a maior quantidade de água possível. Sirva couve cozida no vapor ou à temperatura ambiente.

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Saladas de couve podem, de fato, ser deliciosas. Para aqueles que gostam de mastigar muito, basta tratar couve cortada como alface. Para aqueles que encontrar couve crua um pouco de trop , dar as folhas uma massagem agradável em primeiro lugar. A sério. Pegue as folhas ao lado e esfregue vigorosamente para quebrar algumas das fibras, tornando-as tão duras. Veja Kale Red Onion Salad para se inspirar.

Couve crua demais para você? Experimente uma salada Kale Steamed vez.