Conhecido por muitos como rabanete branco, os japoneses se referem a ele como rabanete daikon ou daikon . Este popular vegetal asiático tem pouca semelhança com pequenos rabanetes vermelhos encontrados em saladas verdes. Em vez disso, o rabanete branco chinês, ou Raphanus Sativus , lembra uma grande cenoura branca.
Enquanto os cozinheiros japoneses confiam na mordida afiada da daikon para dar sabor aos sabores e saladas, na China, ela é mais usada na cozinha geral.
O rabanete branco chinês é adicionado às sopas chinesas , frituras e pratos cozidos de vermelho, onde a comida é lentamente fervida em molho de soja. O bolo do nabo feito com o rabanete branco chinês é um prato tradicional do ano novo chinês .
Onde encontrar a Daikon
Além das receitas asiáticas, o rabanete branco chinês é uma alternativa criativa às batatas ou nabos. Daikons são muitas vezes em conserva e fazem um aperitivo único, fornecendo vitamina C e cálcio em sua dieta. O rabanete branco também é uma excelente fonte de potássio.
Se você não encontrar nenhum daikon em sua mercearia local, experimente um mercado asiático. Você também pode verificar o corredor de comida étnica para daikons em conserva.
Variedades da Daikon
Junto com o rabanete comum daikon, existem várias outras variedades encontradas no Sudeste Asiático. O lobak chinês tem uma cor verde clara em torno do topo das raízes e folhas. Uma variação nativa da Coreia é chamada mu. Rabanetes coreanos tendem a ser menores, mas mais resistentes.
Metade é verde claro, geralmente se espalhando do topo. Lobak e Mu são considerados mais picantes do que o rabanete branco.
Se você está procurando uma maneira de realmente impressionar seu convidado, ponha as mãos em um rabanete de melancia. Este daikon chinês tem uma carne verde opaca com um vermelho brilhante por dentro. É um vegetal romantizado, às vezes chamado de coração de beleza ou rabanete de rosa.
Uso Agrícola
O rabanete branco não é apenas útil na cozinha; também tem usos agrícolas. Os agricultores muitas vezes giram as suas culturas de batata com rabanete branco porque a raiz principal do rabanete deixa um grande buraco no solo à medida que este decai, o que permite que a batata penetre mais fundo no solo. Usando este método, os agricultores podem realmente aumentar o rendimento da batata porque as batatas não sofrem as restrições usuais de crescimento. Os rabanetes também retêm uma grande quantidade de micro e macro-nutrientes que ajudam a fertilizar o solo.
Também conhecido como
Você pode ver o rabanete branco chinês também conhecido como daikon, rabanete branco, rabanete de inverno, Lo Bak, Low Bak ou rabanete chinês. Embora alguns desses nomes também especifiquem uma variedade específica de daikon, eles são usados com mais frequência para o simples rabanete branco.