Essas guloseimas incríveis têm a aparência de uma torta de limão na forma de sanduíche s'mores. Os marshmallows são levemente carbonizados e derretidos em biscoitos. As bolachas são esfriadas levemente e depois espremidas com uma rica coalhada de limão. Use a receita incluída para a coalhada caseira ou a sua marca preferida.
Você provavelmente terá muita coalhada de limão restante. Use como um mergulho para frutas ou fatias de frutas, ou sirva como um spread para biscoitos , biscoitos ou bolachas .
O que você precisará
- 6 colheres de sopa de manteiga
- 3/4 xícara de açúcar granulado
- 1/2 xícara de suco de limão 100% chave
- 5 gemas grandes
- Opcional: 2 a 3 colheres de chá de raspas de limão (finamente ralado)
- 24 quadrados de biscoito (ou mais)
- 12 marshmallows padrão (ou os marshmallows quadrados especiais; pode usar mais)
Como fazer isso
- Coloque um filtro de malha fina sobre uma tigela de aço inoxidável ou vidro.
- Em uma panela média em fogo médio-baixo, derreta a manteiga. Retire a panela do fogo e adicione o açúcar e suco de limão; bata para misturar. Bata as gemas até a mistura ficar homogênea.
- Coloque a panela de volta no fogo e cozinhe enquanto mexendo constantemente até que a mistura atinge cerca de 180 F a 190 F em um termômetro de leitura instantânea, ou até que reveste a parte de trás de uma colher. Para testar com uma colher, mergulhe uma colher de metal ou de madeira no creme. Retire-o e passe o dedo sobre as costas da colher através do filme para fazer um caminho. Se o caminho permanecer limpo e não for preenchido, o creme é feito. Não deixe a mistura ferver. Vai engrossar enquanto esfria.
- Despeje a mistura de creme quente através do filtro de malha. Descarte os sólidos deixados para trás no filtro.
- Agite as raspas de limão finamente ralado na mistura, se estiver usando.
- Coloque uma folha de filme plástico diretamente na superfície do creme para evitar que a pele se forme. Leve à geladeira por 3 a 4 horas ou até esfriar completamente.
- Aqueça o forno a 325 F.
- Arrume 12 quadrados de biscoito em uma assadeira grande.
- Se desejar, bata os marshmallows ligeiramente sobre um espeto sobre um queimador de gás ou com uma tocha de cozinha brulee. Coloque um marshmallow em cada quadrado de biscoitos. Asse por 5 a 7 minutos, ou até que estejam inchados e muito moles.
- Enquanto isso, arrume as bolachas restantes em outra assadeira. Colher cerca de 1 colher de sopa de coalhada de cal refrigerada em cada quadrado. Coloque a assadeira no freezer por cerca de 5 minutos, ou até ficar bem fria e firme. Ou leve à geladeira até ficar bem gelado.
- Quando as bolachas salgadas com cobertura de marshmallow saírem do forno, aperte ligeiramente os marshmallows para cobrir o biscoito. Deixe-os esfriar um pouco e depois inverta um biscoito de graham com cobertura de coalhada de cal gelada em cada um. Sirva imediatamente.
Variações
Faça merengues de limão com coalhada de limão comprada ou caseira .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 409 |
| Gordura total | 11 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 91 mg |
| Sódio | 198 mg |
| Carboidratos | 76 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 5 g |