Sirva este bolo de café de pêssego para um brunch ou café da manhã ou cubra com chantilly ou sorvete para uma sobremesa de verão muito especial. Eu não tentei isso com pêssegos congelados ou enlatados (drenados), mas tenho certeza que eles funcionariam muito bem.
O que você precisará
- Bolo:
- 3 pêssegos grandes
- 1 1/2 xícaras de farinha (para todos os fins)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/4 colher de chá de sal
- 8 colheres de sopa de manteiga (4 onças, amolecida)
- 1/2 xícara de açúcar (granulado)
- 1/4 xícara de açúcar mascavo claro (embalado)
- 2 ovos grandes
- 1/2 xícara de creme azedo
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/4 colher de chá de extrato de amêndoa
- Cobertura:
- 1/2 xícara de açúcar mascavo claro (embalado)
- Farinha de 3/4 de xícara
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- Pitada de noz-moscada
- 5 colheres de sopa de manteiga derretida
Como fazer isso
- Descasque e corte finamente os pêssegos e coloque-os em toalhas de papel para remover o excesso de umidade. Deixou de lado.
- Unte uma forma de mola de 9 polegadas. Aqueça o forno a 350 °.
- Combine o 1 1/2 xícaras de farinha, fermento em pó, refrigerante e sal; deixou de lado.
- Em uma tigela com batedeira, bata as 4 onças de manteiga amolecida com o açúcar granulado e 1/4 xícara de açúcar mascavo. Bata por cerca de 3 a 4 minutos.
- Bata os ovos até ficar homogêneo. Bata em creme azedo e extratos de baunilha e amêndoa. Com o mixer, em velocidade baixa, bata a mistura de farinha até misturar.
- Espalhe a massa na assadeira preparada. Organize os pêssegos finamente cortados uniformemente sobre a massa, sobrepondo-os onde for necessário.
- Em outra tigela, misture o açúcar mascavo, 3/4 xícara de farinha, canela e noz-moscada, mexendo com um garfo até ficar homogêneo.
- Adicione as 5 colheres de sopa de manteiga derretida e misture bem com o garfo. Polvilhe a mistura migalha uniformemente sobre as fatias de pêssego.
- Asse por 40 a 45 minutos, até que o bolo fique firme e a parte de cima esteja dourada.
- Deixe esfriar por cerca de 10 minutos em um rack; Retire o lado da panela e deixe esfriar completamente antes de fatiar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 479 |
| Gordura total | 28 g |
| Gordura saturada | 15 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 171 mg |
| Sódio | 509 mg |
| Carboidratos | 52 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 7 g |