Adoro esta receita do Swedish Tea Log, que é o café mais perfeito de todos os tempos. Este rico bolo de café de levedura, recheado com açúcar mascavo e nozes, é tradicional em todas as minhas reuniões familiares.
Esta receita é um pouco difícil de fazer, mas não é impossível para quem já usou levedura antes. A dica mais importante é ter certeza de que você não lida muito com a massa. Uma vez que esta massa é feita de uma maneira incomum - é basicamente um método de crosta de torta com fermento - é mais frágil do que a massa de levedura típica.
O que você precisará
- 2 pacotes de fermento seco ativo
- 1/2 xícara de leite morno
- 4-1 / 2 xícaras de farinha
- 1/4 de xícara de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 1 xícara de manteiga
- 1/2 xícara de creme pesado
- 2 ovos
- 1/2 xícara de groselha seca
- 1/3 xícara de manteiga, amolecida
- 2/3 xícara de açúcar mascavo
- 2/3 xícara de nozes picadas
- 1/3 xícara de manteiga
- 2 xícaras de açúcar em pó
- 1 colher de chá de baunilha
- 2 a 4 colheres de sopa de creme pesado
Como fazer isso
Dissolva o fermento no leite morno e deixe descansar por 5 minutos até borbulhar.
Enquanto isso, coloque a farinha, 1/4 xícara de açúcar e sal em uma tigela grande e corte em 1 xícara de manteiga até que as partículas estão bem. Adicione 1/2 xícara de creme, ovos, levedura e groselha amolecida e misture bem. Cubra e refrigere esta massa por pelo menos 2 horas.
Para o recheio, nata 1/3 xícara de manteiga e açúcar mascavo até ficar homogêneo. Junte as nozes e reserve.
Quando você estiver pronto para montar os bolos de café, divida a massa em 6 partes. Abra cada parte em uma superfície enfarinhada em um retângulo de 12 "x 6" e espalhe cada retângulo com 1/6 do recheio de noz-pecã.
Enrole cada retângulo, começando com o lado de 12 ", beliscando a massa para selar. Coloque cada rolo em uma forma crescente em folhas de bolinho forradas com folha de papel ou forradas com pergaminho, com a lateral voltada para baixo.
Faça cortes ao longo da borda externa do crescente, 1 "à parte, para dentro de 1/2" do outro lado. Torça e vire as peças cortadas em seus lados. Repita com a massa restante para fazer seis bolos de café. Eu coloquei três bolos de café juntos em uma assadeira.
Deixe os bolos de café subir em um lugar quente até a luz, cerca de 45 minutos. Você também pode, neste ponto, refrigerar os bolos de café, cobertos, durante a noite. Em seguida, assar como indicado de manhã, adicionando 5 a 10 minutos para o tempo de cozimento.
Quando os bolos de café tiverem subido, asse em forno a 350 ° F pré-aquecido por 20 a 25 minutos até dourar . Retire com cuidado cada bolo de café das folhas de bolacha para as prateleiras de arame usando 2 espátulas. Frost enquanto quente.
Para o glacê, derreta a manteiga. Bata no açúcar de confeiteiro, baunilha e creme suficiente para obter a consistência de espalhamento desejada. Congelar os bolos de café.
Faz 6 coffeecakes, tecnicamente servindo 36, mas na verdade servindo 4 se você deixar as pessoas comerem tudo o que quiserem!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 443 |
| Gordura total | 32 g |
| Gordura saturada | 17 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 102 mg |
| Sódio | 126 mg |
| Carboidratos | 38 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |