Ghee é um tipo de manteiga clarificada que é aquecida e reduzida. É um ingrediente importante saber se você está cozinhando para alguém que é intolerante à lactose. Ele pode durar meses, sem refrigeração, embora você queira tentar usá-lo em 9 meses ... o que não deve ser difícil, já que você pode substituí-lo por manteiga ou qualquer óleo de cozinha na proporção de 1: 1.
E porque é mantido à temperatura ambiente, é sempre amolecido e espalhe, ótimo para desejos de cozimento de última hora e para ter na mão na despensa.
O que você precisará
- 3 bananas (muito maduras)
- ⅓ xícara de ghee
- ¾ xícara de açúcar
- 2 ovos grandes
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 ¾ xícaras de farinha (todos os efeitos)
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de canela em pó
- ½ colher de chá de sal
- Opcional: ½ xícara de chocolate amargo
Como fazer isso
Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Unte uma forma de pão de 9x5 polegadas ou pulverize com spray de cozinha
Coloque as bananas em uma tigela grande e amasse com um garfo. Adicione o ghee e o açúcar às bananas e bata com um garfo ou batedeira até ficar homogêneo. Bata os ovos e a baunilha.
Em uma tigela média, misture a farinha, o bicarbonato de sódio, a canela e o sal.
Aos poucos, adicione a mistura de farinha à mistura de banana, em velocidade baixa com o misturador (ou usando uma espátula de borracha ou garfo), até ficar bem incorporada, mas não misture demais, o que produzirá um pão de banana duro. Raspe a massa de pão de banana ghee na forma de pão preparada.
Asse por cerca de 50 a 55 minutos até que um espeto de madeira ou uma faca afiada inserida no centro saia limpo. Deixe esfriar na panela em uma gradinha por 10 minutos e, em seguida, desligue a panela e termine o resfriamento vertical na grade.
Você também pode fazer isso como muffins, e eles vão fazer cerca de 14 muffins regulares. Reduza o tempo de cozedura para cerca de 25 minutos. Deixe esfriar na panela por cerca de 10 minutos e, em seguida, coloque-os em uma gradinha para terminar o resfriamento.
Ghee é comumente usado em cozinhas do sul da Ásia e árabe, especialmente na Índia. Se você quiser fazer seu próprio ghee, siga esta receita aqui: "Coloque 1 quilo de manteiga em uma panela média em fogo médio-alto. Leve a manteiga para ferver. Isso leva aproximadamente 2 a 3 minutos. Uma vez fervendo, reduza o calor A manteiga formará uma espuma que desaparecerá.Ghee é feita quando uma segunda espuma se forma em cima da manteiga e a manteiga fica dourada.Aproximadamente 7 a 8 minutos.Os sólidos de leite marrom estarão no fundo da panela. em um recipiente resistente ao calor através de um filtro de malha fina ou gaze. Guarde em um recipiente hermético, com certeza para manter-se livre de umidade. Ghee não precisa de refrigeração e vai manter em um recipiente hermético por até 1 mês. "