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4 etapas para fazer um pau manchado clássico.
O que é um pau manchado?
Pudins foram a espinha dorsal da comida britânica durante séculos, até mesmo os franceses exaltam suas virtudes - sacre bleu. O mais leve dos pudins pode fazer com que a polícia da dieta pare de gritar, mas se a refeição for equilibrada - uma entrada leve, e não muitos carboidratos no prato principal - sempre há espaço para um pudong delicioso.
Um dos preferidos, e um deles, normalmente vai criar um sorriso no clássico pudim britânico de Spotted Dick - a parte manchada refere-se às passas e groselhas na massa e a palavra "pau" é uma palavra coloquial para o pudim. É também por vezes referido como cão manchado para aqueles de uma constituição mais delicada.02 de 06
Passo 1 - Desenrole a massa
Passas 115g (4 oz)
55g de groselha
75g (3oz) de açúcar mascavo
Raspas de meio limão
Farinha de autobronzação de 225g (8 oz) mais extra para polvilhar
115g (4 oz) de sebo picado
Pitada de sal
55ml (2 fl oz) de leite
Ist passo em fazer um pau manchado
Peneire a farinha em uma tigela grande; adicione o suet e o sal e esfregue juntos para combinar.
Adicione um pouco de leite e, usando uma faca, corte a mistura, acrescentando mais leite, pouco a pouco, até se unir.
Por fim, use as mãos para combinar em uma massa macia e elástica. Adicione mais leite, se necessário.
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Etapa 2 - Estenda a massa
Coloque a massa em uma superfície levemente enfarinhada e passe levemente em um retângulo de aproximadamente 20 cm x 30 cm (8 x 12 polegadas) como você pode ver na figura.04 de 06
Etapa 3 - O preenchimento
Em uma tigela pequena misture as passas, groselha, açúcar e casca de limão para o recheio Spotted Dick .
Espalhe uniformemente a mistura de enchimento sobre a massa de pão desenrolada deixando uma borda de 1cm / 1/2 ". Pinte a borda com um pouco de água fria e, em seguida, enrole cuidadosamente a partir da extremidade mais estreita para formar uma espécie de formato de salsicha.
Nota: A diferença entre passas e sultanas e groselhas05 de 06
Passo 4 - Enrole e cozinhe o pau manchado
Antes de enrolar o Spotted Dick, verifique se o pano de prato ou pano não tem cheiro residual de detergente, etc. Em caso afirmativo, descarte e use um pano novo e, em seguida, mergulhe o pano limpo em água fervente por alguns minutos, esprema para remover o excesso de água.
Enrole o rolo de sueter no guardanapo torcendo em cada extremidade na fixação com corda de cozinha.
Vapor o rolo por 2 horas em um vaporizador. Alternativamente, enrole o rolo de suet em papel alumínio e asse em forno quente (200ºC / 400ºF / Gas 6) por 1 hora e 30 minutos.06 de 06
Sirva com Lashings de Creme
Desembrulhe o pau manchado imediatamente é cozido certificando-se de segurá-lo suavemente, será bastante suave do vapor. Corte o rolo em fatias grossas e sirva em tigelas aquecidas com molho de creme. Creme, o parceiro perfeito para um Spotted Dick e é tão fácil de fazer - basta olhar para a receita de creme e você verá que não há necessidade de comprar um frasco ou pacote novamente.
NOTA: Não se confunda com creme de confeiteiro, que é uma receita semelhante ao molho de creme. Creme de pastelaria é muito mais espessa e é usado na fabricação de pastelaria, não é um molho de derramamento como creme.