Macarons velhos e pobres; eles ficam tão mal informados sobre serem difíceis de fazer. Claro, eles não são os mais fáceis, mas você só precisa ter alguns pontos em mente e você estará criando o macaron perfeito o tempo todo.
Esta receita é baseada em uma da minha linda e enteada Lucy. Ela é uma incrível padeiro e é particularmente orgulhosa de seus macarons. Há algumas dicas extras adicionadas para ajudar um iniciante no caminho, mas, essencialmente, ela tem isso pregado nesta receita.
Para criar macarons de tamanho uniforme, é melhor criar um modelo em papel vegetal ou comprar um tapete de macarrão de silicone especialmente projetado. Meu tapete favorito vem de Lakeland, no Reino Unido.
O que você precisará
- 1 xícara / 100 gramas de açúcar em pó
- 1 colher de sopa de cacau em pó
- 1 xícara / 100 gramas de amêndoas (moído)
- 2 claras médias de ovo
- 1 pitada de sal (pequena pitada)
- 1/4 xícara / 55 gramas de açúcar refinado
- Para o preenchimento:
- 55 gramas / 1 onça de chocolate
- 2 colheres de chá de creme duplo (ligeiramente aquecido)
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 365F / 180C / Gas 4. (Reduza esta temperatura para 160C se estiver usando um forno de ventilador)
- Peneire o açúcar de confeiteiro e o cacau em pó em uma tigela grande. Se as amêndoas moídas parecerem um pouco grossas ou grumosas, bata por alguns segundos em um processador de alimentos, peneire na mesma tigela e misture cuidadosamente.
- Em uma tigela separada, bata a clara e o sal até formarem picos suaves . Adicione o rodízio / açúcar fino e continue a bater até as claras ficarem bem grossas e brilhantes. Delicadamente, dobre no açúcar de confeiteiro, chocolate e mistura de amêndoas.
- Encha um saco de confeiteiro com a mistura com um bocal de 1/3 ". Coloque o tapete de silicone (veja a nota na introdução) ou molde de papel em uma assadeira. Cubra as pequenas gotas na folha lembrando que menos é mais neste estágio porque o mistura vai resolver e formar nos espaços atribuídos.
- Bata levemente a assadeira algumas vezes na superfície de trabalho para ajudar a mistura do macaron a assentar e quebrar qualquer bolha de ar e deixe secar por 20 minutos.
- Asse por 15-20 minutos no forno pré-aquecido até que os macarons se sintam firmes e saiam facilmente da folha de silicone. Você pode querer abrir a porta do forno ligeiramente uma ou duas vezes durante o tempo de cozimento para permitir que qualquer vapor escape.
- Deixe esfriar completamente na folha enquanto faz o recheio.
- Quebrar o chocolate em pedaços pequenos e adicione a uma tigela refratária sobre uma panela de água levemente fervendo. Quando derretido, adicione o creme e mexa até que a mistura se torne lisa e facilmente difundível.
- Coloque aproximadamente 1/2 colher de chá de recheio para o lado plano de um macaroon e sanduíche juntamente com outro, em seguida, torcer ligeiramente para criar um vínculo. Continue com os macaroons restantes.
- Os macarons podem ser consumidos imediatamente, mas serão beneficiados por serem refrigerados por 24 horas (isto é, se você puder resistir a eles por tanto tempo).
Perfeito para um chá da tarde !
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 147 |
| Gordura total | 6 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 1 mg |
| Sódio | 53 mg |
| Carboidratos | 20 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 4 g |