A receita do pudim de esponja de marmelada no vapor é um excelente representante do que há de bom em grandes pudins britânicos; é úmido, quente, pegajoso, nutritivo e repleto de nostalgia e lembranças de infância. Usando marmelada no pudim traz uma incrível profundidade de sabor, use caseiro, ou até mesmo um frasco de loja comprada funciona bem. A marmelada traz mais do que sabor, devo acrescentar, acrescenta uma boa aderência ao pudim também.
O pudim é fácil de fazer. No entanto, ele precisa de planejamento como o pudim, pois requer vapor durante um mínimo de 1 ½ horas. Uma vez que o pudim a vapor, pouco mais é necessário, exceto para verificar com freqüência que a água não ferve seca.
Esta receita de pudim de esponja cozido no vapor é cortesia de Gordon Ramsay, do seu livro World Kitchen. O livro é uma viagem pelas cozinhas do mundo, destacando as receitas favoritas de Gordon de cada região.
O que você precisará
- 140g de manteiga, amolecida, mais extra para engraxar
- 3 colher de sopa
- marmelada
- 2 colheres de sopa de xarope dourado
- Raspas finamente raspadas de 1 laranja
- 140 g de rodízio de ouro / açúcar fino
- 3 ovos grandes, levemente batidos
- Farinha autobronzadora 70g
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 2 colheres de sopa de leite integral
Como fazer isso
4 porções
- Unte levemente uma tigela de pudim de 1,2 litros.
- Misture 1 colher de sopa da marmelada com o xarope dourado e raspas de laranja e espalhe sobre o fundo da bacia do pudim.
- Creme a manteiga eo açúcar, usando uma batedeira, até ficar macio. Com o motor ainda funcionando, adicione os ovos batidos um pouco de cada vez, certificando-se de que cada adição esteja totalmente incorporada antes que a próxima seja adicionada.
- Peneire a farinha e o fermento em pó e dobre alternadamente com o leite e a geléia restante para obter uma mistura suave. Colher delicadamente na bacia do pudim - tente não ser vigoroso aqui ou você pode perder o ar que foi incorporado na batida que fará o pudim denso.
- Coloque uma folha de manteiga plissada à prova de gordura em cima da bacia, lado com manteiga para baixo, e cubra com uma folha de papel plissado, do mesmo tamanho. Fixe firmemente com fio sob a borda da bacia.
- Coloque a bacia sobre um tripé ou uma pequena placa refratária virada para cima em uma panela grande. Despeje água fervente suficiente para chegar até a metade do lado da bacia e deixe ferver. Cubra com uma tampa bem esticada e vapor por 1½ horas, verificando o nível da água a cada 30 minutos ou mais, e completando com água fervente conforme necessário.
- Para verificar se o pudim está pronto, desembrulhe e insira um espeto na esponja; deve sair limpo. Desenforme o pudim quente em um prato quente e sirva com creme ou creme
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 679 |
Gordura total | 45 g |
Gordura saturada | 26 g |
Gordura insaturada | 14 g |
Colesterol | 258 mg |
Sódio | 645 mg |
Carboidratos | 57 g |
Fibra dietética | 1 g |
Proteína | 14 g |