Um prato de marmelada de laranja sempre toma o centro do palco em qualquer mesa de café da manhã e marmelada caseira, embora demorada, é bastante fácil, como você pode ver nesta receita de marmelada.
Existem infinitas variedades de marmelada e esta é a minha receita pessoal. A espessura da casca depende de como você gosta, mas lembre-se se ela for muito fina, se dissolverá no líquido fervente.
Use apenas açúcar granulado para fazer marmelada. Você não precisa de açúcar de geléia, pois as laranjas fornecem mais do que suficiente pectina para definir a marmelada.
Quer saber mais sobre a história da marmelada? Aqui você vai: Marmalade Facts and History
O que você precisará
- 4 kilos (9 lbs) laranjas de Sevilha, lavadas em água fria
- 4 grandes limões não lavados
- 6 quilos (13,25 lbs) de açúcar granulado
Como fazer isso
Você vai precisar de uma panela de preservação ou panela grande de fundo pesado, um quadrado de 6 "de musselina, funil jam, frascos esterilizados .
- Meça 8 litros / 16 litros de água e despeje na panela de conservação.
- Reduza pela metade as laranjas e os limões e esprema o suco em um jarro. Adicione o suco à água e coloque as sementes e os pedaços de miolo no quadrado de musselina. Amarre o quadrado de musselina com corda de cozinha para segurar as sementes e miolo e adicione à panela.
- Rasgue a casca de laranja e limão em tiras grossas. Não corte muito fino ou eles vão se dissolver no processo de cozimento. Adicione a casca à panela.
- Leve a água e o sumo até à fervura e depois reduza para uma fervura constante durante 2 - 3 horas ou até a casca ficar macia.
- Retire o saco de sementes da panela e deixe esfriar até que você possa segurá-lo em sua mão.
- Adicione o açúcar à panela constantemente mexendo até que todo o açúcar esteja dissolvido. Espremer o saco de sementes sobre a panela e extrair o máximo de substância gelatinosa, isso ajuda com a definição da marmelada. Mexa novamente.
- Aumente o fogo e deixe ferver por 20 minutos, verifique a configuração de consistência (veja a nota abaixo). Continue fervendo até que a geléia atinja o ponto de ajuste (verifique a cada 10 minutos) tomando cuidado para mexer de vez em quando para evitar que a geléia grude no fundo e queime. Limpe qualquer espuma que suba à superfície com uma escumadeira. Uma vez atingido o ponto de ajuste, desligue o fogo e deixe em repouso por 20 minutos.
- Colher a marmelada nos frascos aquecidos usando uma concha e funil. Sele e deixe esfriar. Armazenar em local fresco e escuro. Vai manter até um ano.
Para testar a configuração:
Coloque uma pequena placa ou pires na geladeira por 15 minutos. Despeje uma colherada da marmelada quente no prato e volte para a geladeira por 5 minutos. Empurre as bordas da marmelada com o dedo indicador; é definido quando tudo é enrugado e enrugado.
Cada frasco de 1 libra tem aproximadamente 20 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1166 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 3 mg |
| Carboidratos | 301 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |