Marmalade fatos e receita
Apesar de marmelada pode ser comprada em todo o mundo, ainda é considerada uma escolha superior para conservas na mesa de café da manhã britânica. Marmelada não se origina na Grã-Bretanha, apesar das alegações de que sim.
Marmelada na torrada é provavelmente o uso mais familiar para a preservação, mas também é versátil em todo o menu, de torradas a molhos, sufocada em um pato e em pudins, assados e sorvetes.
Uma história em vaso de marmelada
O nome Marmelada vem da palavra portuguesa Marmelos, uma pasta de marmelo de textura semelhante a uma laranja popular muito antes da comercialização de marmelada no final do século XVIII.
Apesar da crença de que a marmelada foi "inventada" na Escócia por James Keiller e sua esposa, não foi - embora deva-se agradecer aos Keiller que são geralmente creditados por fazer o delicioso café da manhã preservar comercialmente disponível. A noção romântica de James Keiller, descobrindo uma carga de laranjas amargas sendo vendida a preços baixos, que sua esposa transformou em geleia, foi lançada há muito tempo considerando a existência de receitas para “geleias” semelhantes que remontam aos anos 1500.
Segundo o historiador de alimentos Ivan Day, uma das primeiras receitas conhecidas para um Marmelet de Laranjas (próximo ao que hoje conhecemos como marmelada) vem do livro de receitas de Eliza Cholmondeley por volta de 1677.
Uma história abrangente de marmelada do World Marmalade Awards.
Tipos de marmelada de laranja
Existem infinitas variedades da textura de marmelada e os argumentos são abundantes na mesa do café da manhã para preferências pessoais (eu sou um corte fino). Entre os mais populares são:
- Corte Espesso - a casca de laranja na geléia é cortada em pedaços grossos, criando um sabor amargo picante.
- Corte fino - a casca de laranja é triturada resultando finamente em um sabor e textura mais suaves.
- Aromatizado - variedades infinitas com sabores adicionados; uísque, Grand Marnier, gengibre ou uma mistura de frutas cítricas. Os puristas acham que não deveria haver nada além de cítricos e açúcar.
- Vintage - marmelada deixada para amadurecer para um sabor mais denso e rico.
- Preto - feito pela adição de açúcar mascavo ou melaço preto.
Fazendo Marmelada
As amargas laranjas espanholas de Sevilha, necessárias para fazer verdadeiras marmeladas, só estão disponíveis no final do inverno até o início da primavera. Polpa de laranja de Sevilha também está disponível durante todo o ano em latas que faz uma boa marmelada, embora desaprovada por puristas.
Receita Tradicional Marmelada
Marmelada pode ser usada de muitas outras maneiras, não apenas em torradas. Aqui estão 10 maneiras diferentes de aproveitar a saborosa e saborosa conserva.