Folhas de manjericão inteiro, manteiga e ervas dobradas sob a pele dessas galinhas de caça da Cornualha as tornam deliciosas e coloridas. Se você preparou o pesto, fique à vontade para substituir a manteiga de ervas por ele. Ou faça pesto caseiro de espinafre com esta receita.
Uma galinha de caça cornish inteira renderá aproximadamente 6 a 8 onças de carne. Permitir 1 galinha pequena por pessoa.
O que você precisará
- 4 pequenas galinhas de caça da Cornualha, cerca de 1 1/4 libras cada
- sal kosher e pimenta preta moída na hora
- 4 colheres de sopa de manteiga amolecida
- 2 colheres de sopa de ervas frescas picadas, como estragão, salsa, manjericão, tomilho
- 8 folhas inteiras de manjericão fresco
- 1 dente de alho pequeno, muito finamente fatiado
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 350 F (180 C / Gás 4).
- Forre uma assadeira grande ou assadeira com papel alumínio. Coloque um rack na panela e pulverize com spray de cozinha antiaderente.
- Tempere as cavidades internas das galinhas de caça da Cornualha com sal kosher e pimenta preta e coloque-as na grelha da assadeira.
- Em uma tigela pequena, misture a manteiga com as ervas picadas.
- Com os dedos, desaperte a pele do topo e dos lados das galinhas. Ou use a ponta romba de uma colher de pau. Empurre pequenas quantidades de mistura de manteiga sob a pele dos seios. Coloque algumas fatias finas de alho sob a pele de cada seio. Cuidadosamente deslize uma pequena folha de manjericão inteira sob a pele de cada mama.
- Pat qualquer manteiga restante sobre o exterior das galinhas e, em seguida, polvilhe-os levemente com sal kosher e pimenta do reino moída.
- Asse as galinhas da Cornualha por 1 hora, ou até que estejam douradas e os sucos fiquem claros.
- A temperatura mínima segura para aves de capoeira é de 165. Verifique a temperatura com uma sonda de forno ou termômetro de leitura instantânea inserido na parte carnuda da coxa, não tocando o osso.
Dicas e Variações
Substitua a manteiga e as ervas frescas picadas com o pesto preparado. Esfregue-o sob a pele e depois dobre o alho sob a pele. Continue com a receita.
Misture cerca de 1 1/2 libras de batatas fatiadas com algumas colheres de azeite e ervas extra picadas e coloque-as na assadeira ao redor das galinhas.
Você pode gostar também
Roasted Game Galinhas Com Batatas e Cenouras
Galinhas Cornish Com Recheio De Maçã E Salsicha
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 924 |
| Gordura total | 34 g |
| Gordura saturada | 13 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 632 mg |
| Sódio | 445 mg |
| Carboidratos | 14 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 135 g |