Embora galinhas de caça da Cornualha possam parecer uma refeição chique, é muito fácil de preparar. Galinhas da Cornualha (também conhecidas como poussin ou rock cornish hen) são na verdade apenas uma galinha híbrida - uma galinha de corte e não uma ave de caça. O nome também é enganoso, pois pode ser masculino ou feminino, então não é realmente uma galinha.
Esta receita para galinhas de caça da Cornualha é facilmente duplicada para uma família. Tomilho e cebolinha são chamados nesta receita, mas sinta-se livre para usar sua combinação favorita de ervas frescas ou secas. Você pode assar as galinhas em uma frigideira grande ou assadeira.
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 dente de alho grande (picado)
- 1 1/2 colheres de chá de folhas de tomilho frescas ou cerca de 1/2 colher de chá de tomilho de folhas secas
- Opcional: 2 colheres de chá de cebolinho picado ou salsa fresca
- 1 cebola média (esquartejada e cortada)
- 1 libra pequenas batatas vermelhas ou douradas (esfregadas e cortadas em pedaços de 1 a 2 polegadas)
- 3 cenouras médias (cortadas transversalmente, em seguida, longitudinalmente em tiras de cerca de 3 centímetros de comprimento e meia polegada de largura)
- Sal e pimenta a gosto
- 2 galinhas de caça da Cornualha
- Opcional: 1 limão (cortado)
- Opcional: 1 cebola pequena (cortada em pedaços)
- Opcional: Raminhos de ervas frescas
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 375 F.
- Derreta a manteiga com azeite de oliva em uma frigideira grande e pesada em fogo baixo. Adicione o alho picado e ervas. Retire cerca de 1 1/2 a 2 colheres de sopa da mistura e reserve.
- Adicione as fatias de cebola, batatas e cenouras à frigideira. Polvilhe com sal e pimenta. Misture bem os legumes com manteiga, óleo e ervas; Cozinhe, mexendo, por cerca de 2 minutos.
- Polvilhe as cavidades das galinhas de caça com sal e pimenta.
- Esfregue a mistura de ervas reservada em todas as galinhas. Se desejar, coloque pedaços de limão e cebola e alguns ramos de ervas nas cavidades.
- Se a frigideira não for segura no forno, coloque a mistura de legumes em uma assadeira ou panela.
- Organize as galinhas nos legumes e coloque no forno. Asse por cerca de 1 hora e 15 minutos, ou até que as galinhas registrem pelo menos 165 F na parte mais carnuda da coxa, sem tocar nos ossos.
- Se as galinhas estiverem dourando muito rapidamente, cubra frouxamente com papel alumínio perto do final do tempo de cozimento. Se eles não dourarem o suficiente, ligue o forno por 2 a 3 minutos antes de retirá-los do forno.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 918 |
| Gordura total | 41 g |
| Gordura saturada | 12 g |
| Gordura insaturada | 21 g |
| Colesterol | 264 mg |
| Sódio | 373 mg |
| Carboidratos | 78 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 62 g |