Usar a mistura de cozimento de biscoito - Bisquick, Pioneer, etc. - torna essa receita de frango e bolinhos mais fácil do que a maioria, e os peitos de frango a deixam com pouca gordura. Os bolinhos desta versão são moldados em pequenas bolas e adicionados ao caldo de galinha a ferver. Um sabor vai mostrar por que frango e bolinhos é um dos alimentos mais icônicos do sul.
Para mais sabor, adicione cerca de 1/2 a 1 xícara cada uma das cenouras em cubos, aipo e cebola para o pote, juntamente com o frango, juntamente com uma folha de louro. Se você tiver algumas folhas de tomilho ou raminhos de salsa, jogue-as na panela. Ou use um frango para um sabor de frango mais robusto (veja as dicas).
O que você precisará
- 8 metades de peito de frango (desossadas, sem pele)
- 1 quart
- caldo de galinha (de preferência sem sal)
- 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
- Pimenta preta traço (ou a gosto)
- 4 xícaras
- mistura de biscoitos e biscoitos (por exemplo, Bisquick)
- 1 1/2 xícaras de leite (ou conforme solicitado no pacote de mistura de biscoito)
- Farinha de 1/2 xícara (aproximada, para rollilng)
- 1/2 xícara de leite
- 1 colher de sopa de manteiga
Como fazer isso
- Coloque os peitos de frango em um grande forno holandês ou panela; adicione o caldo e água suficiente para cobrir os pedaços de frango. Adicione sal e pimenta a gosto. Leve para ferver; reduza o fogo para baixo e cozinhe até o frango estar pronto (cerca de 30 minutos). Retire o frango e corte-o em pedaços pequenos. Coloque os pedaços de frango de volta no caldo e prepare os bolinhos.
- Usando a mistura de biscoito e o leite, prepare o máximo de massa que desejar (o máximo que seu pote conseguir) seguindo as instruções da embalagem. Cubra as mãos com farinha, polvilhe um pouco de farinha em cima da massa. Moldar a massa em bolas de 1 polegada. Adicione um pouco mais de farinha quando a mistura de bolinhos começar a grudar nas mãos. Quando você está quase terminando de enrolar os bolinhos, aumente o fogo sob o frango e o caldo e deixe ferver suavemente.
- Deixe cair os bolinhos em caldo fervente. Certifique-se de que os bolinhos submergir. Eles vão aparecer de novo, mas continuem a empurrá-los para que fiquem molhados. Uma vez que todos os bolinhos estejam no caldo, acrescente 1/2 xícara de leite e a manteiga e empurre os bolinhos para o caldo novamente. Para evitar que os bolinhos se quebrem, evite mexer até que estejam completamente cozidos. Cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente, mas com cuidado, para evitar que o frango grude no fundo da panela.
Dicas
- Se o caldo não tiver sabor, acrescente alguns grânulos de caldo de galinha a gosto.
- Para mais sabor de frango, substitua os peitos de frango por cerca de 4 quilos de pedaços de frango cortados. Cozinhe o frango no caldo por cerca de 1 a 1 1/2 horas e, em seguida, coe e pique o excesso de gordura do caldo. Retire o frango dos ossos. Cortar o frango e devolvê-lo ao caldo. Continue com os bolinhos.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1316 |
| Gordura total | 75 g |
| Gordura saturada | 22 g |
| Gordura insaturada | 30 g |
| Colesterol | 429 mg |
| Sódio | 1,061 mg |
| Carboidratos | 17 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 135 g |