Receitas alemãs clássicas do pão-de-espécie

A história do lebkuchen , ou gingerbread, remonta ao antigo Egito. A primeira iteração desses bolos exigia uma quantidade generosa de mel, considerada um presente dos deuses nos tempos pré-cristãos. Frades alemães no século 13 assavam bolos de mel semelhantes para acompanhar a cerveja forte servida nos mosteiros durante a quaresma, estabelecendo as bases para o pão de gengibre moderno. Essas receitas iniciais de lebkuchen incluíam várias especiarias importadas, como cardamomo, canela, noz-moscada, anis, cravo e, claro, gengibre. As especiarias custam muito dinheiro na Europa medieval, de modo que as receitas que as usavam proporcionavam, de maneira liberal, um meio sutil de mostrar riqueza. Lebkuchen comandou tal respeito em Nuremberg que representava moeda corrente.

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  Receita dos corações de Lebkuchen

  Lebkuchenherzen, ou corações de gengibre, são uma visão comum nos mercados ao ar livre que operam em toda a Alemanha durante as férias, como Natal, Oktoberfest e Kirmes. Eles geralmente pendem de fitas com doces ditos escritos em glacê no centro. Você os dá a amigos ou amantes ou a sua família para expressar seus sentimentos. Quando você as assar em casa e decorá-las, pode dizer exatamente o que gosta.

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  Receita Nürnberger Soft Lebkuchen

  A receita da Nürnberger Lebkuchen existe desde o século XIV, quando Nürnberg era uma cidade rica, com boas associações comerciais. Você pode fazer o estilo tradicional Nürnberger lebkuchen em sua casa sem quaisquer ingredientes especiais alemães. Termine estes bolinhos macios e picantes com um licor ou esmalte rum. Eles ficam por várias semanas em um recipiente hermético no balcão, então faça um lote duplo para manter à mão para quando os convidados chegarem durante a época festiva. Eles também congelam bem para armazenamento prolongado.

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  Receita de casa de gengibre

  Os Irmãos Grimm podem merecer crédito pela popularidade das casas de gengibre, ou talvez os primeiros esforços de construção de casas de gengibre inspiraram o cenário de seu clássico conto de fadas, Hansel e Gretel. De qualquer forma, essa tradição de Natal se espalhou pela Europa e depois atravessou o Novo Mundo. Esta receita produz um biscoito duro adequado para a construção de lebkuchenhaus .

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  Basler Läckerli ou Swiss Lebkuchen Recipe

  Basler läckerli ("Lek-ur-l"), um biscoito de 300 anos com uma receita secreta, teve origem em Basiléia, na Suíça. Seco, crocante e recheado com nozes e orangeat , ou casca de laranja cristalizada, este cookie mantém-se bem durante semanas. Se você não consegue obter um Basler läckerli real de uma fonte européia, esta receita produz um biscoito similarmente delicioso.