Molhos Clássicos para Pratos de Carne Assada e Grelhada
Estes molhos clássicos, como o molho de cogumelos, o molho de redução de vinho tinto e outros baseados no demi-glace tradicional, podem ser servidos com pratos de carne e porco, incluindo bifes grelhados, costeletas e assados.
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Receita De Molho De CogumeloDavid Gunn / Getty Images Este clássico Molho de Cogumelos pode ser servido com todos os tipos de pratos de carne assada ou grelhada, incluindo bifes. É feito com cogumelos salteados , chalotas e apenas um pouco de xerez.
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Molho de Redução de Vinho TintoO Marchand de Vin (francês para "comerciante de vinhos") Molho é um molho acabado feito reduzindo vinho tinto e chalotas picadas com um demi-glace básico. Outro acompanhamento ideal para assados e bifes.
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Receita do molho de RobertO molho Robert (pronuncia-se "ro-BAIR") é um molho acabado feito com cebola, mostarda e vinho branco. O molho Robert pode ser servido com qualquer tipo de carne, mas é particularmente saboroso com carne de porco grelhada.
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Receita de Molho CharcutièreOutro excelente molho para pratos de carne de porco grelhada, o Molho Charcutière é basicamente um Molho Robert guarnecido com cornichons picados.
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Receita Molho LyonnaiseNa culinária clássica, qualquer coisa "Lyonnaise" indica que há cebolas envolvidas. Assim, o molho Lyonnaise é um molho à base de demi-glace feito com cebola e vinagre de vinho branco. combina bem com carnes assadas, carne de porco grelhada e até pratos de aves.
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Receita de Molho BercyEsta versão do molho Bercy, em homenagem a um distrito no leste de Paris, é um molho saboroso para assados e bifes. É muito parecido com o molho de redução de vinho tinto acima, só que é feito reduzindo vinho branco em vez de vermelho.
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Receita de molho ChasseurO Chasseur Sauce, da palavra francesa "caçador", é servido com carne de veado, coelho e outros pratos de caça. É feito com cogumelos e chalotas salteados e uma redução de vinho branco.
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Receita de Molho BéarnaiseBéarnaise é um molho rico, amanteigado e aromático, com chalotas , estragão e pimenta preta esmagada. Béarnaise é tipicamente servido com bife grelhado.
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Receita de Molho MadeiraO Molho da Madeira é feito adicionando o vinho da Madeira a um demi-glace básico. O molho da Madeira é ótimo com assados e bifes.
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Receita de Molho de Vinho do PortoOutro molho fantástico com carnes assadas , o Molho de Vinho do Porto é feito com a adição de vinho do Porto a um demi-glace básico .