Imagine morder um suculento camarão frito coberto com uma massa parecida com uma tempura com sabor de coco - delicioso! Esta receita de camarão de coco é fantástica para servir como um aperitivo, prato de tapas ou comida de festa. Excelente comida por conta própria ou servido com molho de pimenta doce ou o meu próprio molho de manga fresca (veja a receita para o link). Note que esta receita de camarão de coco também inclui instruções para uma versão sem glúten para que ninguém tenha que ficar de fora. APRECIAR!
O que você precisará
- 10-12 camarão grande fresco ou congelado (se congelado, descongele rapidamente em uma tigela de água morna)
- 1/2 xícara de farinha branca regular (ou para dietas sem glúten: 1/4 xícara de farinha de arroz + 1/4 xícara de amido de milho)
- 1 colher de chá
- fermento em pó
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 a 1/2 colher de chá de pimenta caiena, a gosto
- 1 ovo
- 1/3 xícara de água gelada ou água fria
- 1/2 xícara de coco sem açúcar seco desfiado (tipo assar)
- 1 xícara de óleo de coco, OU canola, milho ou outro óleo de alta temperatura para fritar
Como fazer isso
- Retire as cascas do camarão, mas deixe as caudas para cozinhar e comer mais facilmente. Deixou de lado.
- Faça a massa misturando primeiro os ingredientes secos: farinha, fermento, sal e pimenta caiena.
- Rache o ovo na mistura de farinha, em seguida, adicione a água, mexendo para quebrar a gema e formar uma massa bastante lisa (não se preocupe se houver alguns pequenos pedaços).
- Espalhe coco sobre um prato ou outra superfície seca e coloque ao lado da tigela de massa.
- Segurando o camarão pela cauda, mergulhe na massa e depois no coco. Coloque em um prato seco ou um espaço limpo de seu contador perto do fogão. Se você tiver um ajudante, você pode bater e fritar o camarão em um passo, o que é muito mais rápido.
- Despeje o óleo em uma frigideira, garantindo pelo menos uma polegada de profundidade. Defina de médio-alto a alto calor. Quando você vê linhas de calor serpenteando pelo fundo da panela, teste a temperatura soltando um pouquinho de massa no óleo. Se chiar e cozinhar, o óleo está pronto.
- Coloque o maior número possível de camarões na frigideira ao mesmo tempo. Reduza o fogo para médio. Dica: Você vai querer cozinhar o camarão rapidamente, em apenas um ou dois lotes (antes que qualquer coco ralado solto tenha tempo de queimar no óleo).
- Cozinhe cerca de 20 segundos por lado e, em seguida, vire com uma pinça. Retire do óleo quando o camarão virar uma luz para marrom dourado médio. Escorra em um pedaço limpo de papel vegetal (acho papel de pergaminho funciona melhor, como ele não grudar ou rasgar a massa).
- Sirva quente direto da frigideira, ou acompanhe com meu Thai Sweet Chili Sauce ou com meu Fresh Mango Dip . APRECIAR!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 271 |
| Gordura total | 8 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 52 mg |
| Sódio | 499 mg |
| Carboidratos | 48 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 5 g |