Esta salada de macarrão de arroz tailandês é fresca e saborosa e é simples de fazer, também. Possui macarrão de arroz com aletria e muitos vegetais frescos de verão - sinta-se à vontade para adicioná-lo ou substituí-lo, dependendo do que estiver disponível em seu mercado local. Você também tem a opção de jogar camarões cozidos ou tofu.
Macarrão de arroz é muito mais leve em textura e calorias do que macarrão e ainda assim é divertido e satisfatório para comer. Este prato saudável provará ser um grande sucesso no seu próximo potluck, piquenique, churrasco ou jantar. Este prato de macarrão faz uma grande salada de verão, almoço, lanche ou prato lateral que é baixo teor de gordura, mas de alto sabor.
Esta salada tem um sabor melhor quando consumida fresca, pois os noodles de arroz tendem a secar quando deixados por mais de 2 dias. Até que esteja pronto para comer, coloque em um recipiente coberto selado na geladeira.
O que você precisará
- Para o molho de salada:
- 1/3 xícara de suco de limão (cerca de 2 limas, espremido)
- 3 colheres de sopa
- molho de peixe
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 2 a 3 colheres de chá de açúcar (ajuste a gosto)
- 1 a 3 colheres de chá de molho de pimenta (ou 1/4 a 1/2 colher de chá de pimenta caiena ou pimenta a gosto)
- 2
- dentes de alho (picados)
- 1 colher de chá
- óleo de gergelim
- Para a salada:
- 6 a 10 onças de macarrão de arroz seco (tamanho fino, aletria, disponível na seção asiática de seu supermercado)
- Opcional: 1 a 2 xícaras de brotos de feijão (ou brotos de sua preferência)
- 2 tomates (cortados em pequenas fatias)
- 1 cenoura (cortada em palitos de fósforo)
- 4 cebolas verdes (finamente cortadas)
- 1 pimentão pequeno (verde, em fatias finas)
- 1 pimentão pequeno (vermelho ou laranja, em fatias finas)
- Opcional: 1 camarão cozido (escorrido, ou 1/2 xícara de tofu frito, cortado em pequenos cubos)
- 1 xícara de coentro (folhas frescas de coentro, picadas)
- 1/2 xícara de manjericão (fresco, picado)
- 1/4 xícara de amendoim (ou castanha de caju, torrada a seco, levemente picada)
Como fazer isso
Faça o molho
- Em uma xícara ou tigela pequena, misture o suco de limão, molho de peixe, molho de soja, açúcar, molho de pimenta, alho e óleo de gergelim até que o açúcar se dissolva.
- Teste de sabor para um equilíbrio agridoce, acrescentando mais açúcar se for muito azedo para o seu gosto. Note que o molho terá um sabor forte e salgado agora, mas será delicioso quando combinado com a salada.
Prepare a salada
- Levemente ferver macarrão de arroz até al dente , cerca de 7 minutos. Escorra e adicione brotos de feijão opcionais enquanto o macarrão ainda estiver quente. Mexa delicadamente (o calor residual do macarrão vai cozinhar levemente os brotos), depois enxágüe com água fria para não grudar. Reserve para drenar.
- Coloque macarrão e brotos em uma tigela grande salada. Adicione o tomate, cenoura, cebola verde, pimentão , camarão opcional ou tofu e coentro fresco / coentro. Atire para misturar.
- Adicione metade do molho e manjericão fresco e nozes, jogando bem para incorporar. Teste de sabor, adicionando mais ou todo o molho, dependendo de quantos noodles você fez. Se não for salgado o suficiente, adicione mais molho de peixe ou molho de soja. Se não for picante o suficiente, adicione mais chili. Se for muito salgado, adicione um pouco mais de suco de limão. Se for muito azedo, adicione mais açúcar.
- Se não comer imediatamente, não adicione as ervas ou nozes e cubra e deixe descansar na geladeira por 1 a 2 horas, ou até frio. Coloque em uma travessa ou em uma saladeira e polvilhe com manjericão fresco, coentro e nozes.
Gorjeta
Se você está tendo problemas para combinar o macarrão com os outros ingredientes, porque o macarrão é muito longo e emaranhado, corte-os várias vezes com um par de tesouras de cozinha ou uma tesoura limpa.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 326 |
| Gordura total | 8 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 14 mg |
| Sódio | 1,890 mg |
| Carboidratos | 56 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 17 g |