Esta salada fácil é super deliciosa e praticamente sem gordura! Macarrão de arroz asiático (ou macarrão fettuccine) são jogados em uma variedade de legumes frescos, camarão e ervas para a melhor salada de macarrão que você terá durante todo o verão. O curativo isento de óleo é extremamente saboroso, repleto de sabores requintados da culinária tailandesa. Faça a receita completa e guarde na geladeira para desfrutar a qualquer momento, seja para um almoço rápido e fácil ou para um jantar refrescante de verão.
O que você precisará
- Macarrão de arroz com 10 a 12 onças ou macarrão com macarrão ao estilo de fettuccine
- 1 xícara pequena
- camarão cozido descongelado e escorrido se congelado
- 1 pimentão vermelho ou verde, sem sementes e em fatias finas
- 1 pimentão vermelho, sem sementes e cortado em tiras finas
- 3 cebolas (verdes) de primavera, fatiadas
- 1 xícara de coentro fresco / coentro, levemente picado
- 1/2 xícara
- manjericão fresco , levemente picado
- 1/3 xícara de amendoim seco seco ou castanha de caju, sem sal, e integralmente ou levemente picado
- 1/3 xícara de suco de limão (cerca de 2 limas, espremido)
- 4 colheres de sopa
- molho de peixe (disponível em lojas asiáticas / chinesas)
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 2 a 3 colheres de chá de açúcar (ajuste a gosto)
- 1 a 3 colheres de chá de molho de pimenta, 1/4 a 1/2 colher de chá
- pimenta caiena ou pimentão esmagado (ajustar a gosto)
- 2 dentes de alho picados
Como fazer isso
- Prepare macarrão de acordo com as instruções na embalagem (você quer que eles ' al dente' ). Lave o macarrão com água fria, escorra e reserve.
- Prepare o molho de salada misturando todos os ingredientes do molho (suco de limão, molho de peixe, molho de soja, açúcar, molho de pimenta / pimenta caiena e alho) juntos em uma xícara ou tigela pequena até que o açúcar se dissolva. Teste de sabor para azedo / doçura, adicionando mais açúcar conforme desejado. Note-se que o sabor do molho será muito zingy neste momento por causa do suco de limão - mas vai suavizar quando distribuído entre o macarrão.
- Prepare os legumes e camarão, e coloque-os em uma salada muito grande ou tigela . Adicione as ervas e nozes também. Mexa o curativo mais uma vez e derrame, mexendo bem para misturar.
- Agora adicione o macarrão e misture novamente (necessário para distribuir o molho, legumes, ervas, camarão e amendoim em todo o macarrão). Uma vez bem jogado, teste o macarrão, adicionando mais molho de peixe, se não salgado ou saboroso o suficiente.
- Você pode servir esta salada imediatamente, ou cobrir e colocar na geladeira até estar pronto para comer (esta salada vai manter por até 3 dias). Sirva diretamente da tigela ou levante e coloque em uma travessa ou tigelas individuais. Decore com alguns raminhos extras de ervas frescas, além de alguns amendoins picados. Para aqueles que gostam de um tempero extra picante, o molho de pimenta tailandesa pode ser servido ao lado, tanto comprado ou caseiro Nam Prik Pao Chili Sauce .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 401 |
| Gordura total | 10 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 19 mgs |
| Sódio | 2,692 mg |
| Carboidratos | 67 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 20 g |