Sunomono é geralmente uma salada leve, vinagreed feita com pepinos. Este é um sunomono feito com wakame, ou algas e pepino. É servido como parte das refeições japonesas e é especialmente bom com frutos do mar. A combinação de pepino e wakame é um dos tipos mais populares de Sunomono. Você também pode fazer este prato simples e saboroso em casa.
Se você tem um bandolim ou cortador de vegetais, é fácil fazer isso. Mas mesmo que não, você ainda pode fatiar pepinos do jeito antigo, com uma faca.
Sunomono também pode se referir a saladas vinagradas feitas com outros vegetais crus (ou seja, nabos, daikon, rabanetes, aipo, repolho) e às vezes frutos do mar também. "Su" é a palavra japonesa para vinagre.
O vinagre de escolha é o vinagre de arroz . Fermentado a partir do arroz, o vinagre de arroz desempenha um papel essencial nas cozinhas japonesa, chinesa, coreana e vietnamita. Menos ácido do que a maioria dos vinagres ocidentais, o vinagre de arroz tem um sabor suave e ligeiramente adocicado. O vinagre de arroz temperado é muitas vezes referido como "vinagre de sushi", pois inclui açúcar e sal, os três ingredientes usados para dar sabor a arroz para sushi.
Ao preparar o sunomono, a chave é primeiro remover qualquer excesso de umidade de qualquer vegetais que você usa.
- Fatie os legumes
- Polvilhe com sal e misture.
- Deixe descansar por um filtro por cerca de 10 minutos para começar a retirar a umidade.
- Use as mãos para espremer a umidade adicional.
- Misture delicadamente com o molho e outros ingredientes da salada.
A culinária japonesa tem adotado vegetais marinhos comestíveis, especialmente algas ricas em nutrientes, por séculos, porque eles contêm a maior variedade de minerais de qualquer grupo de vegetais. Com seu sutil sabor doce e textura suave como seda, o wakame se destaca como favorito. É mais frequentemente incorporado em sopas, como sopa de missô e saladas como esta receita para sunomono. Wakame na maioria das vezes vem seco e precisa de reidratação antes de usar. Wakame seco pode ser comprado “pronto para uso” ou em pedaços maiores que precisam ser cortados.
Experimente esta variação
Você também deve considerar wakame kyuri su - uma salada simples e deliciosa de algas wakame e pepinos frescos com um molho de gergelim delicado. Os ingredientes são simples - pepinos, algas wakame secas, vinagre de arroz, sementes de gergelim, óleo de gergelim, sal marinho e um pouco de mel ou xarope de bordo.
O que você precisará
- 1 pepino pequeno, cortado em rodelas finas
- 2 oz. reidratado e amaciado
- alga wakame , cortada em comprimentos de 2 polegadas
- 4 colheres de sopa.
- vinagre de arroz
- 2 colheres de sopa. açúcar
- 1/2 colher de chá. sal
Como fazer isso
- Coloque o pepino em uma tigela e polvilhe sal.
- Reserve por cerca de 5 minutos.
- Esprema fatias de pepino para remover o líquido.
- Misture o vinagre e o açúcar em uma tigela.
- Adicione o pepino e wakame na tigela e misture bem.