Ramen são pratos de macarrão muito populares no Japão, e macarrão cozido são basicamente servidos em diferentes sopas de sabor com muitas coberturas. Os macarrões Chukamen, geralmente feitos com farinha de trigo e kansui (solução alcalina), são usados em pratos de ramen. Existem muitos ramen regionais especiais disponíveis no Japão. Eles são diferentes em caldo, sabores de sopa, coberturas, textura de macarrão e muito mais. Fazer um ramen delicioso não é fácil se você estiver fazendo a sopa do zero.
O sabor do ramen depende principalmente da sopa, e requer habilidades para fazer uma sopa deliciosa. Chefs Ramen geralmente treinam por um longo tempo para fazer uma boa sopa de ramen. Cada loja de ramen tem seu próprio jeito de fazer sopa de ramen, e existem tantas maneiras diferentes. Osso de frango , osso de porco, sardinha seca (niboshi) e / ou kombu são usados para fazer caldo de sopa .
Legumes, como gengibre, cebola negi, alho ou / e cogumelos também são adicionados. Categorizado por sabores de sopa, existem principalmente quatro tipos de ramen: shio ramen (sopa com sabor de sal), shoyu ramen (sopa com sabor de molho de soja), tonkotsu ramen (sopa cremosa à base de osso de porco), miso ramen (sopa com sabor de miso). As coberturas comuns de ramen são negi, shinachiku (brotos de bambu temperados), nori (alga marinha seca), ovo cozido, narutomaki e muito mais.