O que há em um nome?
O que há em um nome? Quantas vezes você já olhou para um cardápio de restaurante e ficou confuso com os nomes da comida? Muitos famosos e clássicos pratos foram nomeados após as pessoas; outros depois de regiões do mundo, e ainda mais apenas usam nomes não ingleses como descritores. Vamos decodificar esses nomes e encontrar ótimas receitas que se encaixem.
Sempre que você vê essas palavras em um menu ou como parte de uma receita, tradicionalmente elas significam que certos ingredientes são usados para preparar a comida.
Depois de aprender como fazer Chicken Cacciatore , por exemplo, você pode transferir esses ingredientes para outras carnes e expandirá seu repertório sem esforço. Carne de porco Cacciatore, Turquia Cacciatore, Red Snapper Cacciatore e Ham Cacciatore são todas as possibilidades.
Aproveite esta informação e estas receitas.
A la King : Tipicamente, algum tipo de carne cozida, servida em muffins ingleses ou torrada, coberta com molho bechamel ou mornay.
A l'Orange : Carnes servidas com molho temperado com laranja. Pato A l'Orange é a receita mais comum.
Adobo : Este é o nome do prato nacional do Phillippine. Consiste em carne cozida com alho, vinagre, louro e pimenta.
- Molho Adobo
- Adobo Dry Rub
Alfredo : Este rico prato foi criado na década de 1920 pelo restaurateur Alfredo di Lello. É um creme ou um molho branco feito com queijo e manteiga.
Amandine : Feita com amêndoas, revestidas com amêndoas ou cobertas com nozes. Também chamado de amêndoa , mas esta é uma grafia incorreta do termo francês.
Gratinado : Coberto com queijo e / ou pão ralado, depois aquecido sob o frango ou assado para derreter e formar uma crosta.
Também o nome do prato francês feito com legumes ou carnes em camadas em uma caçarola e assado até ficar crocante.
Bruschetta : Bruschetta é uma receita por si só, feita de pão torrado, frito com alho e coberto com tomates. Eu gosto de usar essa técnica em carnes. Bruschetta de peixe seria aromatizado com alho, coberto com tomate, manjericão e pão torrado crocante.
Buffalo : Uma combinação de alimentos e sabores personificados no aperitivo Buffalo Chicken Wing. Queijo azul, molho cremoso, molho picante e aipo podem ser usados em muitas receitas.
Cacciatore : A palavra italiana para "caçador", refere-se a alimentos preparados com um molho rico de tomate e vegetais, incluindo ervas, cebolas, vinho e cogumelos.
- Crockpot Frango Cacciatore
- Coxinhas de Frango Cacciatore
Cajun : O cozimento de Acadians, pessoas que vivem no bayous da Louisiana e da Costa do Golfo. A comida é picante e apimentada, e geralmente cozida em uma panela.
Carbonara : Um molho de macarrão feito com bacon, ovos, creme às vezes pesado e queijo Parmigiano Reggiano.
Casino : Nomeado por sua origem: o restaurante do cassino em Nova York.
Um topping para carnes, geralmente marisco, feito de bacon e da santíssima trindade de pimentão verde, cebola e aipo. Às vezes, as amêijoas ou ostras são simplesmente cobertas com uma mistura de manteiga temperada e miolo de pão.
- Amêijoas, cassino
Coq au Vin : Literalmente significa "frango no vinho" e é uma refeição de frigideira onde o frango, todo ou coxas, é cozido com legumes e vinho.
Cordon Bleu : Literalmente significa "fita azul" e é um nome dado a chefs distintos. Na culinária, é um recheio de carne feita de queijo e presunto; classicamente, queijo Gruyere e prosciutto.
Crioulo : Cozinhando tipicamente no estilo de New Orleans com toques franceses, usando tomates, pimentões e cebolas. Tempero crioulo inclui muitas variedades diferentes de pimentas. Os crioulos eram ricos plantadores no sul, e sua culinária refletia sua herança francesa.
De Jonghe : Nomeado após um casal que possuía um restaurante em Chicago no início de 1900. Carne, geralmente camarão ou outros crustáceos, com manteiga, migalhas de pão e alho, depois assados.
Diablo : Comida cozida em um rico molho marrom feito com alho, cebola, vinagre e ervas; também chamado deviled .
- Molho de Bife Diablo
Divan : Normalmente, uma carne cozida em molho bechamel ou mornay e servido com brócolis.
- Frango Caçarola Divã
- Torta de Frango
Florentino : No estilo de Florença, esses pratos contêm espinafre e talvez um molho branco.
- Frango a florentina
- Salmão defumado Florentino
Frangipane : Uma torta doce ou recheio tart feito com amêndoas moídas. Também se refere a um molho de creme aromatizado com amêndoas ou outras nozes. Também chamado de frangipani . Nomeado para o Marquês Muzio Frangipani, um conde italiano no século XVI.
Italiano : no estilo da Itália. Esta frase tem uma definição muito ampla. A comida é feita com ingredientes típicos italianos como tomate, alho, queijo Parmigiano Reggiano e manjericão.
Kiev : Um prato feito com um corte fino de carne ou filé enrolado em manteiga temperada, depois coberto de migalhas de pão e frito até dourar.
- Galinha Kiev
Louis : Refere-se a um molho feito de maionese, creme de leite, cebola verde e pimenta, molho de pimenta e suco de limão. Pode ter sido criado por Louis Davenport do Davenport Hotel no estado de Washington. Normalmente servido com frutos do mar.
- Salmão Louis Salada
Marinara : um molho fresco feito com tomates, alho, cebola e ervas como manjericão e orégano.
- Molho Marinara Crockpot
- Atum marinara
Marco Polo : Um prato principal feito com brócolis.
Nicoise : significa "preparado em Nice". Receitas geralmente incluem azeitonas, anchovas e tomates.
Normandia : Significa 'no estilo da Normandia', uma região da França. Tradicionalmente, o prato é feito com peixe cochilando com molho da Normandia, uma rica combinação de manteiga e creme.
Outros ingredientes incluem maçãs, calvados e creme.
- Lombo de Porco Estilo Normandia
- Receitas da Normandia
Paprikash : Um prato húngaro, geralmente feito de frango e cebola cozido em caldo e creme, temperado com páprica. Também chamado de páprica .
- Torta De Panela De Paprika De Frango
- Batatas Paprikash
Parmigiana : feito com queijo Parmigiano Reggiano, um queijo italiano feito apenas em Parma, Itália. Outros tipos de queijo parmesão podem ser usados. Os pratos são tipicamente revestidos com queijo e pão ralado, depois fritos até ficarem crocantes.
- Frango parmesão
- berinjela à parmegiana
Pavlova : Uma sobremesa feita de merengue assada até ficar crocante, recheada com chantilly e frutas. Nomeado para Anna Pavlova, uma bailarina russa, provavelmente após os tutus macios que ela usava.
Piccata : Vieiras de carne (pedaços finamente batidos) mergulhados em ovo e farinha, às vezes migalhas de pão, refogados até ficarem tenros e temperados com suco de limão.
- Vitela Piccata
Primavera : frase italiana que significa "estilo primavera"; geralmente pratos feitos com vegetais frescos e sazonais.
- Maca Primavera
Provençal : No estilo da Provença, uma região do sul da França. Receitas geralmente incluem alho, tomate, anchovas e azeite .
- Sanduíches à Provocação Turquia Crockpot
- Tomate Provençal com Anchova
Remoulade : Um molho servido com pratos frios, como frango e peixe cozido e refrigerado, que inclui maionese, picles, alcaparras, ervas e anchovas.
Rockefeller : Famosamente feito como Ostras Rockefeller, um prato inventado para um verdadeiro Rockefeller no Antoine's Restaurant em Nova Orleans. Receita é feita de manteiga, espinafre e temperos espalhados em ostras na meia concha, em seguida, assados.
- ostras Rockefeller
Santa Fe : Feito com ingredientes do Texas e do México, incluindo pimentas, tomates, salsa e queijo.
- Caçarola de Frango Santa Fé
- Bife Santa Fe
Satay : Um prato asiático de tiras finas de carne enfiadas em espetinhos e cozidas na grelha, muitas vezes feitas com alho, gengibre e manteiga de amendoim, às vezes. Também conhecido como sate .
- Satay de Abóbora
- Satay de Carne Bovina
Schnitzel : Uma palavra alemã que significa "costeleta". As receitas preparadas dessa maneira são empanadas e fritas. O famoso "Wiener Schnitzel" é feito com costeletas de vitela finas.
- Wiener Schnitzel
Strogonoff : Um prato rico, feito com frango ou carne bovina, cogumelos e creme azedo, com muito creme e manteiga: nomeado para o Conde Stroganov.
Tandoori : Tradicionalmente, o tandoori é um método de cozimento que significa assar em um forno de barro chamado tandoor . Também espetadas carnes. As versões americanizadas do prato geralmente envolvem marinar carnes e vegetais no iogurte.
- Frango tandoori
- Cremalheira de cordeiro de Tandoori
Tetrazzini : Nomeado para a cantora Luisa Tetrazzini, esta receita é feita de um molho branco e queijo combinado com aves e massas, cozido em uma caçarola até dourar.
- Turquia Tetrazzini
- Presunto Tetrazzini
Teriyaki : Um prato japonês composto de carne marinada em molho de soja, açúcar, gengibre e xerez, depois grelhada ou grelhada.
Verde : palavra espanhola que significa 'verde', também conhecido como verte (francês). Nos países de língua espanhola, um molho feito de pimentas verdes e tomatillos. Na França, geralmente um molho de cor verde com espinafre e servido com pratos de peixe frios.
- Salsa Verde
- Enchiladas Verdes
Wellington : Nomeado após o duque de Wellington, este prato normalmente envolve um filé de carne de bovino revestido com foie gras e envolto em massa folhada. Pode ser feito com outras carnes.