Este é um pesto tão versátil, e dura pelo menos uma semana (às vezes até duas) na geladeira. Muitos pestos são feitos apenas com ervas, manjericão em particular, e eles são de cor verde, mas este tem uma cor vermelho tijolo, graças aos tomates secos, e um sabor intenso, que percorre um longo caminho.
Esta receita usava tomates secos que não eram embalados em óleo, mas mal secados (ainda bastante maleáveis e úmidos). Se você usar tomates secos embalados em óleo, talvez não seja necessário adicionar azeite extra.
Como usar isso? Em massas (veja abaixo), e depois sobras são grandes em quesadillas, sanduíches (queijo grelhado é particularmente bom), bruschetta e crostini, ou misturar com creme azedo para um mergulho picante de vegetais crus.
O que você precisará
- Massa tubular curta secada de 1 libra, tal como o mezze rigatoni ou o maltagliati
- 3/4 de xícara de tomates picados ou tomates em cubos enlatados em seu suco
- 1 xícara de tomate seco
- 1 xícara de folhas de manjericão fresco
- 3 dentes de alho picado
- Sal kosher e pimenta moída na hora a gosto
- 1/4 a 1/2 xícara de azeite extra-virgem
Como fazer isso
- Leve uma panela grande com água para ferver. Sal generosamente e voltar a ferver. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem.
- Enquanto isso, coloque os tomates, tomates secos, manjericão e alho em um processador de alimentos e pulse para combinar. Adicione o sal e pimenta e 1/4 xícara de azeite e purê até formar uma pasta. Adicione mais azeite, se desejar, para atingir a consistência desejada.
- Escorra a massa, primeiro reservando cerca de 3/4 xícara da água de cozimento. Atire o macarrão escorrido com a água de cozimento e cerca de metade do pesto. Prove e adicione mais pesto como desejado para mais sabor.
Você pode realmente ser criativo com seus pestos! Aqui estão algumas ótimas combinações que combinam com todos os tipos de pratos.
- Caper-Olive Pesto - perfeitamente emparelhado com peixe e pimentão grelhado
- Kale Pesto - dobrado com queijo de cabra nesta omelete de café da manhã
- Abacate Pesto - ótimo como um mergulho e cheio de gorduras saudáveis
- Edamame Pesto Dip - sirva com seus veggies e biscoitos favoritos
- Mint Basil Pesto - misture em massa, ou sirva em tomate para um prato simples ou aperitivo
- Pesto de Salsa de Espinafre - use-o no topo de peixe, frango ou crostini
- Pesto de manjericão sem nozes com Pecorino Romano - perfeito para pessoas com alergias a nozes!
Outras massas clássicas para fazer são macarrão simples assado com molho à bolonhesa , macarrão com almôndegas com alho e molho de tomate , e macarrão com queijo . Para apenas os molhos, confira este molho de tomate simples e molho rápido à bolonhesa para o topo da sua massa favorita em forma.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 471 |
| Gordura total | 15 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 70 mg |
| Carboidratos | 72 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 14 g |