Esta deliciosa marinada tandoori é o complemento perfeito para carnes grelhadas, frutos do mar e legumes. Brindar as especiarias para o sabor adicionado ou simplesmente misturar e usar.
O que você precisará
- 1/4 xícara de cebola (purê)
- 3 dentes de alho (picados)
- 2 colheres de chá de gengibre (fresco, picado)
- 1/2 xícara de coentro (picado)
- 3 colheres de sopa de cominho em pó
- 1 a 2 colheres de chá de pimenta vermelha (pimenta em pó funciona)
- 2 colheres de chá de páprica
- 1 colher de chá de caril em pó
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1/2 colher de chá de canela
- 1/2 colher de chá de cravo
- 1 colher de chá de sal
- 1 limão (espremido)
- 1 1/2 xícaras
- iogurte (simples)
- 1 colher de sopa
- purê de tomate (ou pasta de tomate)
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
Como fazer isso
1. Aqueça o óleo na panela. Adicione a cebola picada, alho picado e gengibre. Cozinhe por 1-2 minutos. Adicione as especiarias e cozinhe por mais 2 minutos. Se a mistura estiver muito seca, adicione 1-2 colheres de sopa de água. As especiarias devem ser semelhantes a pastas. Retire a panela do fogo e adicione o suco de limão , iogurte, sal, coentro e tomate. Misture bem. Deixe a mistura esfriar até a temperatura ambiente antes de usar como marinada.
2. Se você optar por torrar as especiarias, verifique se elas estão em sua forma completa.
Por exemplo, substitua a pimenta preta por pimenta, o pó de cominho com sementes de cominho e use dentes inteiros. Brinde em uma frigideira pequena em fogo médio por 1-2 minutos, até que as especiarias se tornem perfumadas. Mova as especiarias ao redor enquanto elas brindam ou então elas vão queimar. Retire da frigideira e moa-a manualmente com almofariz e pilão ou coloque em uma moedora de especiarias em um ambiente de moagem média. Siga o resto das instruções acima para a marinada perfeita.
3. Marinar carne bovina, carne de porco e cordeiro por 6-12 horas, frango por 4-8 horas, peixe, frutos do mar e legumes por 30 minutos a 1 hora.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 879 |
| Gordura total | 47 g |
| Gordura saturada | 10 g |
| Gordura insaturada | 27 g |
| Colesterol | 48 mg |
| Sódio | 280 mg |
| Carboidratos | 101 g |
| Fibra dietética | 13 g |
| Proteína | 31 g |