Como remover produtos assados ​​de panelas

Siga as instruções da receita para saber se você deve remover seus produtos assados ​​de suas panelas ou assadeiras. Os cookies são sempre removidos da folha; às vezes, após um breve período de descanso, a estrutura interna torna-se mais firme. Bolos, bolinhos de bar, brownies e pães rápidos assados ​​em panelas de 9x13 "são deixados na panela para esfriar. Eles são mais fáceis de guardar dessa maneira, e os lados da panela os suportam e eles retêm sua textura e estrutura à medida que esfriam .

Pães e bolos rápidos assados ​​em uma forma de pão são geralmente removidos da panela após um breve intervalo de resfriamento, geralmente de 5 a 10 minutos. Certifique-se de deixar o pão ou bolo esfriar conforme a receita instrui, ou ele vai desmoronar quando você tirá-lo da panela.

Unte as suas panelas corretamente

Em primeiro lugar, uma palavra sobre lubrificantes panelas para que você possa remover o seu belo produto assado! Sempre use spray de gordura ou cozimento sólido para untar panelas e assadeiras. Manteiga e margarina contêm sal, água e impurezas que causam degola. Coloco um pouco de encurtamento sólido em meus dedos e graxa panelas para que eles estejam brilhando por dentro e alguns pedaços do encurtamento branco ainda são visíveis. Você pode usar uma toalha de papel ou uma escova de pastelaria se preferir não usar os dedos; mas acho que usar meus dedos faz o trabalho mais completo.

Se uma receita pedir uma "panela untada e enfarinhada", primeiro unte a panela e, em seguida, polvilhe algumas colheres de farinha na panela.

Agite e incline a panela até que a farinha adira à gordura e toda a superfície interna da panela é coberta com uma camada leve e uniforme de farinha. Retire o excesso de farinha, virando a panela e batendo na pia.

Sprays de cozimento antiaderente contendo farinha são uma maneira muito eficiente de untar e enfarinhar suas panelas para que nada fique grudado.

Certifique-se de agitar a lata e pulverize levemente e uniformemente. Tenha cuidado para que você nunca pegue este spray no chão, pois ele fará com que o piso fique muito escorregadio.

Se você gosta de usá-los, os liners Silpat e Exopat são a melhor maneira de evitar que se colem. Eu amo usar o meu para maratonas de cozimento de biscoitos. Os biscoitos nunca grudam e também ficam mais uniformes. Você também pode usar papel pergaminho ou papel alumínio para forrar as assadeiras ou bandejas para fácil remoção.

Use um rack de arame

Sempre esfrie seus produtos assados ​​em uma gradinha. Esses produtos devem ser elevados para que o ar circule por todos os lados, caso contrário, a umidade se condensará no fundo da panela e seus bolos, pães e biscoitos ficarão úmidos e pegajosos. Você pode esfriar bolinhos em uma folha de papel marrom, mas eu ainda prefiro arame.

Bolos de comida de anjo são a exceção à regra. Essas delicadas confecções são resfriadas de cabeça para baixo, de modo que a estrutura frágil da clara de ovo e da proteína da farinha não se compacta na medida em que esfria, mas estica de forma que o bolo fique alto e fofo.

Removendo Bolos

A remoção de bolos e pães de pão ou panelas redondas é um dos trabalhos de cozinha mais complicados. Primeiro de tudo, certifique-se de esfriar o bolo como a receita instrui. Em seguida, gentil e cuidadosamente passe uma faca em torno das bordas da panela, entre o bolo e a panela, para garantir que o bolo tenha sido liberado da panela.

Em seguida, suavemente, mas rapidamente agite a panela, movendo-a apenas cerca de 1 "para cima e para baixo. O bolo vai começar a saltar e você vai se sentir solto da panela. Se parece que o bolo é soldado na panela, você pode retornar a coisa toda para o forno por 2-3 minutos.Isso derrete um pouco do encurtamento nas bordas do bolo para que ele se solte da panela.

Finalmente, vire a panela e deixe o bolo sair da frigideira. Esfrie o bolo com o lado direito para cima em uma gradinha. Se algum do bolo ou pão ficar na panela, não se desespere! Ainda vai ter um gosto maravilhoso. E você vai ficar melhor e melhor nessas tarefas de cozinha com a prática.

Removendo pães rápidos e pães de levedura

Pães de fermento são geralmente muito fáceis de remover da panela. Deixe o pão esfriar pelo tempo que a receita especificar e, em seguida, agite suavemente a panela. O pão deve estar solto; Enrole-o em uma gradinha e coloque-o gentilmente na posição vertical.

Pães rápidos são um pouco mais complicados. Lembre-se de untar bem a panela. Você pode precisar passar uma faca ao redor da borda do pão para soltá-lo. Em seguida, agite suavemente a panela para que o pão solte e inverta em uma gradinha. Vire para a direita e deixe esfriar completamente antes de cortar.

Removendo Cookies

Use sempre uma espátula larga e larga que seja muito fina para remover os cookies das folhas de biscoitos. Se o biscoito parece amassar quando você desliza a espátula por baixo, deixe esfriar por mais alguns minutos para firmar, em seguida, retire da folha.

Preste atenção aos tempos de resfriamento dos cookies. Alguns precisam esfriar e descansar por alguns minutos nas folhas de biscoitos para que eles mantenham sua forma.