O espinafre com alho e a ricota cremosa combinam perfeitamente nessas empanadas. Eu li em vários lugares na internet (mas não sei em primeira mão) que as empanadas de espinafre são a invenção de uma famosa padaria na Colômbia.
Embora geralmente apreciado como um lanche na América do Sul, as empanadas são muito portáteis e perfeitas para uma refeição em qualquer lugar. Eles congelam bem e são melhor reaquecidos no forno.
O que você precisará
- 1 receita
- Empanada Dough
- 3 dentes de alho
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de pó de chile
- 1 espinafre grande grupo
- 1 xícara de queijo ricota
- 8 onças de leite integral queijo mussarela, ou queijo branco semelhante, como queso quesadilla
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão
- Sal e pimenta a gosto
- 1 ovo
Como fazer isso
- Prepare uma receita de massa de empanada e reserve à temperatura ambiente.
- Pique o alho.
- Lave o espinafre e retire as hastes. Enrole as folhas de espinafre em cachos e corte transversalmente em tiras de 1/2 polegada (uma chiffonade áspera).
- Aqueça o azeite e a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio até que a manteiga esteja derretida. Adicione o alho e o pimentão e refogue, mexendo até o alho ficar dourado.
- Adicione o espinafre (em lotes, se necessário) e cozinhe brevemente até que o espinafre esteja murcho e macio.
- Retire do fogo e escorra o espinafre em uma peneira. Deixe o espinafre esfriar brevemente.
- Rale o queijo mussarela e misture o espinafre com a ricota e o queijo parmesão. Tempere a mistura de espinafre com sal e pimenta a gosto.
- Preaqueça o forno a 375 graus F.
- Divida a massa empanada em 8 partes iguais. Enrole cada peça em um círculo de 6 a 8 polegadas de diâmetro. Adicione cerca de 1/4 xícara de recheio ao centro dos círculos de massa e dobre a massa sobre o recheio para fazer um semicírculo. Aperte as bordas da massa firmemente para selá-las, depois prenda as bordas de forma decorativa.
- Coloque as empanadas em uma assadeira. Bata o ovo rapidamente, em seguida, escove a lavagem do ovo sobre as empanadas.
- Asse as empanadas por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que fiquem douradas e levemente tostadas.
- Sirva morno ou em temperatura ambiente.