Pergunta: O que é Ricota cozido?
Quando as pessoas falam sobre ricota assada, elas poderiam estar falando sobre uma das duas coisas. Há receitas para assar ricota fresca em casa, transformando-a em um prato incrível, cremoso e quente e, em seguida, há Ricotta Infornata, um tipo de queijo ricota cozido vendido nas lojas.
Resposta: Vamos começar com uma discussão sobre a ricota fresca. A ricota é originalmente um queijo italiano com um sabor suave e leitoso apropriado para receitas doces e salgadas.
Tradicionalmente, os produtores de queijos produziam ricota fresca aquecendo o soro de leite (o líquido que permanece depois que as coalhas se formam durante o processo de fabricação do queijo) até engrossar em coalhada macia e fofa. Porque é feito de soro de leite, um subproduto do processo de fabricação de queijos, a ricota não é tecnicamente considerada um queijo. No entanto, a maioria das pessoas pensa nisso como um queijo de qualquer maneira.
Alguns queijeiros ainda fazem ricota a partir de soro de leite, mas alguns agora fazem a partir de leite integral. O leite ou soro de ricota é tradicionalmente de leite de ovelha, mas a ricota de leite de vaca não é incomum, especialmente nos EUA. O leite ou soro de ricota é engrossado pela adição de suco de limão, vinagre, manteiga ou coalho. Os queijeiros caseiros costumam usar as três primeiras opções, porque são facilmente encontradas nas lojas.
Instruções visuais passo-a-passo para fazer ricota fresca em casa
Existem três tipos diferentes de ricota que são vendidos na maioria das vezes. Ricota fresca, Ricotta Infornata e Ricota Salata.
A ricota fresca é fofa, cremosa e espalhada. Pode ser colocado em um prato e assado no forno para se transformar em ricota assada. Os castanhos de topo e é ligeiramente crocante e torrado eo meio é quente e cremoso. A ricota fresca também pode ser assada em pratos ou usada como ingrediente em produtos assados.
Receitas Savory Ricotta
Receitas De Ricota Doce
Ricota A infornata é uma ricota que foi assada suavemente em uma roda de queijo que tem uma casca fina e tostada e um sabor suave e levemente adocicado. O centro é macio mas friável. Ele pode ser esfarelado ou servido com frutas e pão para um lanche leve ou café da manhã.
Salada de Frango Grelhado com Ricotta Infornata
Macarrão com Ricota Infornata e Ervilhas
O terceiro tipo de ricota, Ricotta Salata , é uma forma de Ricota salgada, seca e envelhecida. A textura é quebradiça e o sabor é suave mas salgado. Pode ser desintegrado ou ralado sobre massas, saladas ou pizza ou comido sozinho com salame e frutas. Ricota Salata é originária da Sicília e como muitos tipos de queijo dessa região é feita a partir de leite de ovelha.
Outros tipos de ricota vistos menos frequentemente fora da Itália são Ricotta Affumicata, ou ricota defumada, e Ricotta Forte, uma versão pungente e saborosa de ricota.