Esta receita de queijo ricota assado é incrivelmente fácil e uma simples mas deliciosa propagação em uma baguete torrada. Sirva sozinho ou com azeitonas e / ou salame ao lado. De sabor suave, a ricota é um bom ingrediente para adicionar textura a alimentos doces, bem como alguns pratos salgados.
Sobre o queijo ricota
Ricotta é um queijo italiano fresco e úmido feito de soro de leite que é usado em pratos italianos como lasanha, manicotti e cheesecake. É feito de soro de leite de ovelha, vaca, cabra ou búfala que permanece depois que a coalhada é removida. Após a remoção da coalhada, o soro é reaquecido para formar outra coalhada que se transforma em queijo ricota. Como a caseína é filtrada do soro durante o processo de fabricação de queijos, a Ricotta é adequada para pessoas com intolerância à caseína.
Ricota fresca
Para produzir a forma fresca de ricota, os produtores de queijos roçam os pequenos pedaços brancos do topo do leite aquecido para criar um queijo branco, macio, suave e granular, semelhante ao queijo cottage. É então embalado em recipientes de plástico redondos para facilitar o manuseio e o acesso.
A compra de ricota fresca de alta qualidade pode fazer uma enorme diferença em textura e sabor. Você notará uma diferença de sabor e textura. Antes de mais nada, a ricota terá realmente o sabor (como o creme doce) e a textura será lisa e macia, não fina e granulada. Você também pode tentar fazer uma versão simples de ricota em casa.
Outros tipos de queijo ricota
Além de ricota fresca, você também pode ver ricotta salata e ricotta infornata na loja.
Ricotta salata é ricota fresca que foi salgada e prensada em uma roda de queijo que é envelhecida por vários meses. A ricota salata é dura, branca e quebradiça e tem um sabor levemente salgado, com nozes e leitosa. Pode ser raspado ou ralado sobre saladas, massas e pratos de vegetais.
Ricotta infornata é uma versão fumada que foi assada e levemente dourada. É firme o suficiente para ser cortado em fatias e tem uma textura macia e quebradiça. Tem uma fina casca marrom de ser assada no forno. Embora a textura seja diferente, o sabor é muito semelhante à ricota fresca.
O que você precisará
- 1 xícara de queijo ricota
- 1 colher de sopa de ervas (frescas e finamente picadas; salsa, tomilho, cebolinha e manjericão são todos saborosos)
- 1 pitada de sal marinho (ou mais a gosto)
- 1 colher de sopa de azeite extra virgem (mais mais para chuviscar)
Como fazer isso
- Preaqueça o forno a 425 F.
- Misture as ervas frescas e sal na ricota. Encha uma pequena assadeira com a ricota. Um pequeno ramekin ou mini-tart pan funciona bem.
- Regue o azeite por cima. Asse por vinte minutos. Se o topo não for marrom, termine o prato colocando-o sob um grelhador por alguns minutos, de modo a dourar e borbulhar.
- Regue mais azeite em cima antes de servir. Você também pode adicionar mais ervas frescas, se desejar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 85 |
| Gordura total | 7 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 17 mg |
| Sódio | 88 mg |
| Carboidratos | 2 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 5 g |