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Coloque os ovos em uma panela
Leah Maroney Os ovos cozidos fazem um ótimo lanche ou um complemento para saladas, sanduíches ou wraps. Embora fervendo um ovo pode parecer simples, leva tempo preciso para produzir um ovo cozido perfeitamente duro sem rachaduras ou gemas verdes sem graça.
Cozinhar ovos em lotes economizará tempo e esforço. Ovos cozidos podem ser armazenados na geladeira, com casca, por até uma semana. Cozinhe apenas quantos ovos quiser comer dentro de uma semana.
Escolha o tamanho do seu pote com base em quantos ovos você vai cozinhar. Para aquecimento uniforme, os ovos devem ser colocados em uma única camada no fundo da panela; não empilhe os ovos. O pote também deve conter água suficiente para cobrir os ovos por uma polegada. Coloque os ovos no fundo da panela em uma única camada.
* Como a maioria das pessoas não mantém seus ovos no balcão à temperatura ambiente, essas instruções foram adaptadas para trabalhar com ovos refrigerados . *
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Cubra os ovos com água
Leah Maroney Cubra os ovos com água fria. Para garantir um aquecimento uniforme, a água deve cobrir os ovos em pelo menos uma polegada.
Colocar uma colher de sopa de vinagre na água ajudará a evitar que as claras caiam se a casca quebrar, mas também pode adicionar um leve sabor. O sal tem o mesmo efeito, mas aumenta o ponto de ebulição da água, o que pode levar ao excesso de cozimento e às gemas verdes.
Se os ovos forem aquecidos adequadamente, as cascas não devem rachar.
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Aquecer os ovos
Leah Maroney Coloque a panela em fogo médio-alto, sem uma tampa, e deixe-a ferver, indicada por grandes e vigorosas bolhas. Trazer a panela para ferver sem tampa diminuirá a velocidade do processo de aquecimento e reduzirá a probabilidade de rachaduras.
Você pode ver fluxos de bolhas saindo dos ovos enquanto eles aquecem. Isso é causado pela bolsa de ar no fundo de cada ovo, que se expande à medida que é aquecido. O ar em expansão escapará pelos minúsculos poros da casca do ovo e parecerá uma trilha ou fluxo de bolhas. Se os ovos se aquecerem muito rapidamente, o ar se expandirá mais rápido do que pode escapar e a pressão fará com que a casca se quebre.
Assim que a panela atingir uma fervura completa, retire-a do fogo.
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Cubra o pote
Leah Maroney Depois de remover a panela do fogo, coloque uma tampa em cima e deixe-a descansar sem ser perturbado. É aqui que o seu timing precisa ser preciso. Se os ovos ficarem na água quente por muito tempo, eles ficarão cozidos demais e acabarão com uma gema verde.
Os ovos extra grandes precisam de 18 minutos para cozinhar completamente, os ovos grandes precisam de 15 minutos e os ovos médios precisam de 12 minutos. Defina um temporizador para evitar cozimento excessivo ou insuficiente.
Para ovos cozidos (gema escorregadia, claras e sólidas), deixe os ovos descansar por 5 minutos a menos que o tempo necessário para cozinhar o ovo.
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Banho gelado
Leah Maroney Quando o cronômetro disparar, remova cuidadosamente os ovos da panela com uma colher e coloque em uma tigela cheia de gelo e água. O banho de gelo esfriará os ovos rapidamente e interromperá o processo de cozimento. A água gelada também fará com que o ovo se contraia e se afaste da casca, o que tornará mais fácil de descascar. Deixe os ovos no banho de gelo por pelo menos 5 minutos.
Se você vive em um clima onde a água da torneira corre muito fria, você pode correr água fria sobre os ovos por cinco minutos, em vez de preparar um banho de gelo.
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Descasque o ovo
Leah Maroney Para descascar o ovo, bata levemente o ovo em uma superfície dura para quebrar a casca. Uma vez que a casca esteja rachada por toda a parte, ela deve se soltar facilmente do ovo. Uma vez que a casca é removida, lave brevemente o ovo sob a água para remover quaisquer pequenos pedaços de casca que ainda possam estar presos.
Qualquer ovo que você não coma imediatamente deve ser descascado e refrigerado. Ovos cozidos com casca ficarão bem na geladeira por até uma semana.