Conversões de tamanho de ovo para receitas

Equivalentes de tamanho para pequenos ovos de tamanho grande para receitas

Os ovos muitas vezes desempenham um papel crítico em produtos de panificação e outras receitas. A maioria das receitas é padronizada para o ovo grande, que rende cerca de 3 1/4 colheres de sopa quando batidas, ou uma xícara para cinco ovos grandes batidos.

Se uma receita pedir um ovo de tamanho diferente do que você tem, use o gráfico abaixo para converter a quantidade no tamanho que você possui, mantendo o volume correto. Você pode se deparar com este problema se você comprou uma caixa de ovos gigantes na loja do armazém ou se suas galinhas estão produzindo uma variedade de tamanhos de ovos.

Equivalentes de tamanho de ovo - Pequeno a Jumbo

Substitua os ovos grandes chamados em sua receita (na linha superior) com o número de ovos de diferentes tamanhos listados em cada linha.

Número de ovos grandes: 1 2 3 4 5 6
Ovos pequenos 1 3 4 5 7 8
Ovos médios 1 2 3 5 6 7
Ovos grandes 1 2 3 4 5 6
Ovos Extra Grandes 1 2 3 4 4 5
Ovos Jumbo 1 2 2 3 4 5

Como você pode ver, se uma receita pede um único ovo grande, você pode simplesmente substituir qualquer tamanho de ovo de galinha. Mas, uma vez que seja necessário dois ou mais, talvez seja necessário fazer um ajuste se você tiver apenas ovos pequenos ou médios ou se tiver apenas ovos extra grandes ou grandes.

Outras conversões úteis de ovos

Aqui estão mais regras práticas para usar na conversão de tamanhos de ovos em receitas.

Quando o tamanho do ovo é importante e quando não

O tamanho do ovo não importa muito se você estiver fazendo ovos mexidos ou uma fritada. Também não importa se você está usando ovo como um aglutinante em misturar um lote de bolinhos ou revestir uma costeleta.

Nesses casos, basta usar os ovos que você tem à mão.

Quando você está assando massa ou fazendo um creme ou emulsão, o volume líquido do ovo é importante para a receita ter sucesso. Nesses casos, você desejará fazer substituições apropriadas para o tamanho dos ovos que você tiver à mão.

O que dizer sobre ovos de pato ou outras espécies?

Os tamanhos de ovos listados são para ovos de galinha, conforme rotulado para venda nos Estados Unidos. Ovos de pato são muito maiores que ovos de galinha, até maiores que ovos gigantes. Ou você pode ter uma galinha pequena que ponha ovos menores que o pequeno ovo típico. Você deve usar o gráfico de substituição por volume, quebrando alguns e comparando com 3 1/4 colheres de sopa por ovo grande batido. Você pode ter que fazer um pouco de matemática para obter as proporções corretas, se você estiver usando ovos que estão longe de ovos de galinha padrão.