Combine bok choy e shiitake cogumelos fritos em um molho de gergelim alho para uma receita vegetariana vegetariana saudável salteados. Se você gosta de bok choy ou apenas quer experimentar uma receita simples de bok choy, este é um simples para experimentar. Eu também gosto de cozinhar com baby bok choy, que é menor que bok choy de tamanho completo, mas tem um sabor similar e é praticamente intercambiável com o bok choy regular. É um pouco mais tenro, por isso precisa de um pouco menos de tempo de cozimento.
Esta receita de vegetais salteados e cogumelo é vegetariana e vegana. Se você precisar que ele seja sem glúten, verifique os ingredientes do seu caldo de legumes (algumas marcas são sem glúten e outras não), ou faça o seu próprio. Você também precisará trocar o molho de soja por um substituto sem glúten, como tamari , Nama Shoyu ou até mesmo os aminos líquidos ou aminos de coco de Bragg . Todos os ingredientes restantes, incluindo os cogumelos, o menino choy, gengibre e óleo de gergelim são isentos de glúten.
As receitas de legumes são uma rápida e fácil ideia de jantar vegetariano e vegano que a maioria das pessoas gosta (com ou sem tofu), e por isso devem fazer parte do repertório de cada cozinheiro vegetariano. Se você ainda não tem algumas idéias de vegetais fritos em sua rotação regular, confira algumas dessas receitas fáceis de legumes salteados , ou navegue por essas idéias de salteados de tofu .
O que você precisará
- 3-4 dentes de alho picados
- 1 xícara de cogumelos shiitake, fatias OU 1/2 xícara de cogumelos shiitake fatiados e 1/2 xícara de cogumelos fatiados
- 2 colheres de chá de óleo de canola ou outro óleo de alta temperatura
- 1 colher de sopa de molho de soja (ou, use tamari ou
- Nama Shoyu ou outro substituto para mantê-lo sem glúten)
- 1 bok choy, picado (ou 2-3 bok choy se preferir)
- 5-6 cebolinha (cebolinha) fatiada
- 1/4 xícara de caldo de legumes
- 2 colheres de chá de gengibre fresco picado ou ralado
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
- 2 colheres de sopa de sementes de gergelim (opcional)
Como fazer isso
Refogue o alho e os mushooms em óleo por 3 a 5 minutos e adicione o molho de soja, o bok choy e as cebolinhas, e cozinhe por mais alguns minutos.
Reduza o fogo para médio baixo e adicione caldo de legumes e gengibre. Cozinhe por mais 3 a 5 minutos.
Por fim, misture o óleo de gergelim e as sementes de gergelim opcionais e retire do fogo.
Sirva o seu bok choy e o cogumelo refogado sobre o arroz, a quinoa, o macarrão (deve haver um pouco de molho) ou simplesmente apreciá-lo como um simples prato de vegetais.
Ou adicione um pouco de tofu frito ou assado para adicionar proteína e torná-lo um prato principal.
Veja também: É um acompanhamento ou um prato principal?
Não tem certeza que você quer um vegetal salteado para o jantar hoje à noite? Aqui estão mais algumas ideias simples para um jantar vegetariano:
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- Não tenha o jantar, tenha Brinner!
- Massas Assadas de Simples a Gourmet
- Pratos Vegetarianos de Todo o Mundo
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 105 |
| Gordura total | 7 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 365 mg |
| Carboidratos | 9 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 4 g |