Esta receita para carne enlatada e repolho é tão fácil de fazer, que não há motivo para não ser aproveitada durante todo o ano. Um jantar de carne enlatada e repolho são ótimos para alimentar um grupo grande e só requer um pote, então pense em diversão casual, uso não-regular e bolinhos.
E o bônus de cozinhar corned beef e repolho é a sobra: carne enlatada fria no pão escuro com mostarda faz um sanduíche saudável.
Antes de começar, observe que as marcas comerciais de carne em lata são totalmente temperadas. Isso pode afetar a quantidade de sal necessária, portanto, verifique a salinidade do líquido de cozimento antes de adicionar o sal na etapa 2 das instruções.
O que você precisará
- 1 (3 1 / 2- a 5 libras)
- peito de carne enlatada
- 2 colheres de chá de sal kosher (ou a gosto)
- 1/2 colher de sopa de pimenta preta moída grossa
- 1
- folha de louro
- Opcional: pacote de especiarias do pacote de carne enlatada
- 2 libras de batatas vermelhas (cortadas ao meio)
- 4 cenouras (descascadas, cortadas em pedaços)
- 1 cebola (dados grandes)
- 3 costelas de aipo (dados grandes)
Como fazer isso
- Coloque o corned beef, 1 colher de chá de sal, pimenta, louro e conteúdo do pacote de tempero opcional em uma panela grande junto com três litros de água fria.
- Cubra e deixe ferver em fogo alto. Abaixe o fogo para baixo e cozinhe por 2 horas e meia.
- Adicione o sal restante, se necessário, batatas, cenouras, cebolas e aipo. Simmer coberto por 30 minutos.
- Adicione as fatias de repolho e cozinhe por mais 30 minutos ou até que as batatas e os legumes estejam macios.
- Retire da panela e deixe descansar por 10 minutos, frouxamente coberto com papel alumínio. Remova a folha de louro e descarte-a.
- Fatie a carne enlatada contra o grão e sirva em uma tigela coberta com repolho, legumes e um pouco do líquido de cozimento. Acompanhe com pão escuro e mostarda ao lado.
Variações
Variações nesta receita são limitadas apenas ao que o chef prefere, na verdade. Uma pequena rutabaga descascada e picada ou alguns nabos podem ser adicionados junto com os vegetais para um sabor mais terroso. Alguns parsnips fatiados podem ser substituídos pelas batatas ou incluídos junto com eles para um pouco de variedade.
Para um sabor ligeiramente diferente, use cebola doce em vez de cebola amarela padrão e adicione as batatas, cenouras e aipo. Alternativamente, tente adicionar algumas cebolas pequenas de ebulição descascadas.
As origens da carne e do repolho
Apesar de suas origens um tanto misteriosas, o corned beef e o repolho tornaram-se conhecidos como a tradicional refeição do Dia de São Patrício, pelo menos no lado americano do Atlântico. Há alguma controvérsia sobre se a refeição tem raízes irlandesas.
Segundo o Smithsonian, mais irlandeses comiam bacon como uma refeição tradicional do que carne bovina, em parte porque as vacas eram consideradas símbolos de riqueza na Irlanda gaélica e geralmente não eram mortas por sua carne.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 760 |
Gordura total | 33 g |
Gordura saturada | 13 g |
Gordura insaturada | 14 g |
Colesterol | 252 mg |
Sódio | 900 mg |
Carboidratos | 28 g |
Fibra dietética | 5 g |
Proteína | 84 g |