Karashi mentaiko e espaguete de espinafre bebê é uma receita muito simples que pode ser preparada em menos de 20 minutos para uma refeição rápida. Ele combina cebola refogada, espinafre e ovas de bacalhau picante japonês, ou karashi mentaiko, com macarrão espaguete.
O que você precisará
- 1 colher de chá de azeite
- 1/2 colher de sopa de manteiga sem sal
- 1/4 xícara de cebola amarela picada
- 1/2 xícara de folhas de espinafre
- 1 a 2 xícaras de macarrão espaguete cozido (trigo integral ou integral)
- 1 pedaço de karashi mentaiko, mentaiko ou tarako (ovas de bacalhau)
- uma pitada de pimenta branca
- Kizami nori
- (algas secas em fatias), enfeite opcional
- Shiso (perilla leaf), chiffonade, enfeite opcional
Como fazer isso
- Ferva macarrão espaguete por 8 minutos ou até al dente. Escorra e reserve.
- Remova a fina membrana do saco mentaiko e descarte-a. Separe os ovos apenas.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione a manteiga para derreter. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida.
- Reduza o fogo para médio. Adicione macarrão cozido na panela e cubra com azeite, manteiga e cebola. Adicione as folhas de espinafre e misture até ficar quase murcho. Adicione uma pitada de pimenta branca.
- Retire a panela do fogo. Misture em mentaiko cru até que o macarrão de espaguete esteja uniformemente revestido com ovas de bacalhau. Se preferir ovas de bacalhau bem feitas, basta misturá-lo com o macarrão em fogo médio e cozinhá-lo até que ovas fique um rosa pálido, indicando que está cozido.
Informação adicional:
A massa de estilo japonês como esta é conhecida como massa wafu e difere da massa tradicional italiana principalmente devido ao tipo de ingredientes japoneses utilizados e às combinações destes ingredientes.
Um dos pratos mais comuns de macarrão wafu japonês é o espaguete mentaiko. É muito fácil de preparar porque tem poucos ingredientes e as ovas de bacalhau podem ser servidas cruas ou totalmente cozidas, ou em algum lugar entre elas. É realmente de preferência pessoal.
A ova de bacalhau é preparada removendo-se a minúscula ova da membrana ou o fino saco exterior, e então a ova é misturada com a massa do calor, para uma textura mais cremosa, ou a ova é totalmente cozida e refogada com a massa. Tente as duas coisas e veja qual você prefere. Karashi mentaiko também pode ser substituído por tarako ou mentaiko.
A adição de manteiga a esta receita cria um prato rico e, como tal, este prato é por vezes melhor servido como um prato de massa pequena em uma refeição de vários pratos , ou como um aperitivo. Opcionalmente, a manteiga pode ser omitida completamente para uma opção mais leve.