Esta receita húngara de 5 ingredientes para o pão de ló básico, ou piskotatekercs , é uma das minhas favoritas. É fácil de fazer e acaba perfeitamente toda vez que você segue as instruções.
Os bolos de esponja podem ser usados para sobremesas laminadas ou rocamboles , também conhecidos como rolinhos de gelatina e rocamboles suíços ou, quando assados em panelas redondas, para bolos com várias camadas, como Dobos torta , Esterhazy torte e muito mais.
Lembre-se de polvilhar ou peneirar a farinha sobre a massa 1 colher de sopa de cada vez e dobrar com a mão. Não cozinhe demais a esponja porque ela ficará seca e quebrará facilmente quando for enrolada.
Aqui está uma imagem maior de um roulade de framboesa e a receita de roulade de framboesa . Compare esta receita com esta receita de bolo de pão de ló húngaro simples que usamos em nossa receita de ninharia húngaro .
O que você precisará
- 6 grandes ovos à temperatura ambiente, separados
- Uma pitada de sal
- 1 colher de sopa de água à temperatura ambiente
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 375 graus. Forre uma panela de meia folha com papel manteiga. Em seguida, cubra levemente o pergaminho com spray de cozinha. Você pode alternativamente usar uma panela jellyroll, mas a esponja, naturalmente, será mais espessa.
- Se utilizar panelas redondas, forre a parte inferior de 4 (8 polegadas) panelas com papel manteiga e, em seguida, revestir levemente o pergaminho com spray de cozinha.
- Bata 6 claras de ovo com temperatura ambiente e uma pitada de sal e 1 colher de sopa de água à temperatura ambiente até ficar firme mas não seca.
- Adicione 6 gemas grandes de ovos à temperatura ambiente, uma de cada vez, enquanto bata em velocidade lenta. Deve levar 2 minutos para incorporar lentamente as gemas.
- Adicione 6 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de sopa de cada vez. novamente em baixa velocidade, levando cerca de 4 minutos para misturar tudo.
- A massa deve ser leve e fofa neste momento. POR MÃO , polvilhe (ou peneire) 1 colher de sopa de farinha de trigo sobre a massa e dobre-a gentilmente, tentando não reduzir o volume. Repita com as 3 colheres de sopa restantes de farinha, uma de cada vez, até que nenhuma mancha de farinha esteja visível.
- Despeje a massa na panela (s) preparada (s), espalhando-a uniformemente. Asse de 12 a 15 minutos. NÃO EXTENSA .
- Retire do forno. Coloque outra folha de papel vegetal por cima do bolo e inverta-a em uma bancada. Retire o papel manteiga que revestiu a panela e agora é o topo da esponja.
- Enrole a esponja no pedaço de papel manteiga e deixe esfriar completamente. Em seguida, desenrole e preencha como sua receita direciona.
- Se você assou sua esponja em panelas redondas, basta invertê-las em um rack de arrefecimento.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 104 |
| Gordura total | 4 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 90 mg |
| Sódio | 205 mg |
| Carboidratos | 14 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 4 g |