Como a base para este rolo de creme chantilly framboesa, também conhecido como um rocambole ou rocambole , usamos uma receita de bolo de ló húngaro . O recheio decadente consiste em recheio de framboesa em lata, chantilly, queijo creme e framboesas frescas. Pode ser feito com qualquer fruta inteira - framboesas, pequenos morangos silvestres, mirtilos, amoras, amoras de amoras. Frutos maiores que requerem corte não são recomendados porque os sucos que eles exsudam farão o recheio de sopa.
O que você precisará
- Para o bolo de esponja:
- 6 ovos grandes (separados)
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sopa de água
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 4 colheres de sopa de farinha (para todos os fins)
- Para o preenchimento:
- 1 (12 onças) pode recheio de framboesa
- 1 xícara de creme de leite (pesado, batido e refrigerado)
- 1 (8 onças) pacote de cream cheese (amolecido)
- 1/2 xícara de açúcar (granulado)
- 1 colher de sopa de baunilha
- 2 a 3 pintas de framboesas (frescas, enxaguadas e secas ao ar)
- Decore: açúcar (confeiteiro)
Como fazer isso
- Para fazer o bolo de esponja: aqueça o forno a 375 F. Forre uma panela de meia folha com papel manteiga. Em seguida, cubra levemente o pergaminho com spray de cozinha. Você pode alternativamente usar uma panela jellyroll, mas se você fizer isso, a esponja será mais espessa.
- Bata as claras com sal e 1 colher de sopa de água até ficar dura, mas não seca.
- Acrescente as gemas de ovos uma de cada vez e bata em velocidade baixa. Deve levar 2 minutos para incorporar lentamente as gemas.
- Adicione o açúcar pela colherada novamente em velocidade lenta, levando cerca de 4 minutos para misturar tudo.
- A massa deve ser leve e fofa neste momento. POR MÃO , polvilhe 1 colher de sopa de farinha sobre a massa e dobre-a gentilmente, tentando não reduzir o volume. Repita com as 3 colheres de farinha restantes.
- Despeje a massa na forma preparada, espalhando-a uniformemente. Asse de 12 a 15 minutos. NÃO EXTENSA .
- Retire do forno. Coloque outra folha de papel vegetal em um balcão e inverta o bolo na bancada forrada de pergaminho. Retire o papel manteiga que revestiu a panela e agora é o topo da esponja. Enrole a esponja no pedaço de papel manteiga e deixe esfriar completamente.
- Para fazer o recheio: Enquanto isso, bata o creme e leve à geladeira. Em uma tigela grande, bata o cream cheese, o açúcar e a baunilha até ficar leve e fofo. Dobre o chantilly e leve à geladeira até que esteja pronto para montar.
- Para montar o bolo: Quando o bolo de esponja estiver frio, desenrole-o e retire as bordas crocantes. Espalhe o enchimento de framboesa uniformemente para as bordas.
- Cubra o recheio de framboesa com uma camada uniforme de mistura de chantilly espalhada nas bordas. Coloque framboesas inteiras em linhas horizontais retas em toda a superfície do bolo. Usando o papel manteiga como uma ajuda, levante a esponja do fundo de um lado curto, se você gosta de um rolo grosso ou do lado longo para um rolo estreito, e enrole em um cilindro apertado. Alguns dos recheios estão sujeitos a esmagar os lados. Leve à geladeira várias horas para firmar.
- Quando estiver pronto para servir, transfira para um prato bonito, polvilhe com açúcar de confeiteiro e corte em fatias de 1,2 cm. Sirva com um bocado de chantilly e algumas bagas, se desejar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 225 |
| Gordura total | 10 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 78 mg |
| Sódio | 204 mg |
| Carboidratos | 30 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 5 g |