Um dos meus pratos favoritos quando eu era jovem é este arroz frito com abacaxi e camarão. Possivelmente, a lembrança mais agradável deste prato é ter o arroz frito servido literalmente em um abacaxi. É muito divertido ver comida que foi servida em um abacaxi em vez de pratos ou tigelas comuns.
Eu não sou realmente um grande fã de abacaxi, eu não vou comer isso como uma fruta em si, mas eu realmente gosto de cozinhar pratos com abacaxi neles. Estes incluem o prato de arroz frito de camarão e abacaxi, bem como pratos agridoces em geral. Eu só acho que o abacaxi uma vez "cozido" tem um gosto tão delicioso.
Você também pode adicionar alguns cajus torrados ou cajus doces para dar a este prato um pouco de um aroma de nozes e terra. Se você tem uma alergia a frutos do mar ou frutos do mar, pode substituir os camarões por frango.
Eu acho que a parte mais difícil desta receita é como extrair a carne de abacaxi do abacaxi. Vamos usar a casca do abacaxi para servir o nosso arroz frito dentro de abacaxi. Você pode encontrar as fotos dos procedimentos aqui.
O que você precisará
- 20 a 25 camarões (descascados, de veios e limpos)
- 1 abacaxi fresco pequeno (cerca de 800 g / 1 3/4 libras. Abacaxi inteiro incluindo pele, cabeça, etc)
- 1 libra / 450 g. arroz cozido (arroz frio ou sobras)
- 2 cebolinhas (mantenha as partes verde e branca da cebolinha separadamente e pique ambas)
- 3 1/2 onças / 100 g. ervilhas e milho (congelados)
- 3 1/2 onças / 100 g. cenoura (pequeno picado)
- 4 ovos grandes
- 2 colheres de sopa
- molho de soja leve
- Sal a gosto
- Para a Marinada:
- Casal pitadas de sal
- 1 colher de chá
- vinho de arroz
- ¼ colher de chá de pimenta preta (grossa)
Como fazer isso
Procedimentos:
- Marinada camarão com marinada por 10-15 minutos.
- Misture 3 gemas de ovos com arroz frio e deixe de lado.
- Bata o outro ovo, as claras e deixe de lado.
- Corte o abacaxi ao meio e desenterre o abacaxi, depois corte a carne do abacaxi em pequenos cubos.
- Ferva a água em uma panela pequena e cozinhe as cenouras até al-dente e adicione ervilhas e milho para terminar. Escorra a água e deixe de lado.
- Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira e frite as cebolas primeiro até ficarem macias. Em seguida, adicione o abacaxi para fritar por 20 segundos.
- Acrescente os camarões e frite até que comece a mudar para uma cor vermelha. Cozinhe até que os camarões tenham ficado completamente vermelhos e depois colocados em um prato e deixe-os de lado.
- Limpe o wok e seque-o. Aqueça 1 colher de sopa de óleo e frite a parte verde da cebolinha primeiro até a fragrância sair.
- Adicione os ovos batidos e frite-os como ovos mexidos. Quando você ver os ovos ainda meio escorrendo, adicione o arroz e frite-o. Use uma colher de pau para pressionar suavemente o arroz e misture para tentar soltar qualquer caroço no arroz.
- Adicione a parte branca da cebolinha e os legumes (cenoura, milho e ervilhas) e continue fritando por mais 30 segundos.
- Acrescente os camarões e o abacaxi de volta ao wok e frite por mais 20 segundos.
- Adicione o sal e o molho de soja ao arroz e frite por mais 20 segundos. pronto