Este vinagrete asiático é feito com vinagre de arroz, molho de soja, óleo de gergelim e gengibre fresco.
Para começar, certifique-se de usar vinagre de arroz temperado . Eu sempre usei Marukan, então esse é o sabor que eu estou acostumado, e é o que eu usei para chegar a esta receita.
FYI, o tipo sem tempero pode ou não dizer "sem tempero" no rótulo. Pode-se dizer apenas "vinagre de arroz genuíno" e, em alguns casos, pode indicar que é isento de sódio e sem açúcar. Mas de qualquer forma, você não quer nada disso. Você quer o tipo que diz "experiente".
Dito isto, o "tempero" passa a ser açúcar e sal. Então, se por algum motivo você só tiver acesso ao tipo sem tempero, tudo o que você precisa fazer é adicionar açúcar e sal. Para ¼ xícara de vinagre de arroz sem tempero (que é o que esta receita pede), você gostaria de adicionar uma colher de sopa de açúcar e uma colher de sopa de sal Kosher, ou meia colher de sopa de sal comum. Basta misturá-los até que o sal e o açúcar se dissolvam.
Outra coisa é que o vinagre de arroz e o vinagre de arroz são as mesmas coisas. Então não se estresse sobre isso. Mas esteja ciente de que o vinho de arroz é algo completamente diferente.
By the way, muitas pessoas perguntam sobre ralar gengibre. Você pode fazer isso com um Microplane ou mesmo com os pequenos orifícios em um ralador de caixa comum.
Raspe cerca de um centímetro da pele com a ponta de uma colher ou a ponta de uma faca. Deixe muitas raízes para que você possa segurá-las sem ranger os dedos. Esfregue o gengibre para frente e para trás no ralador até que você tenha a quantidade que precisa.
Finalmente, o óleo de gergelim. Para esta receita de molho, você quer usar óleo de gergelim puro. Há misturas lá fora porque o óleo de gergelim puro vai fumar a temperaturas muito baixas, por isso não é bom para cozinhar. As misturas são principalmente óleo vegetal com um pouco de óleo de gergelim adicionado. Mas como a salada não é cozida, usamos o tipo puro. Apenas certifique-se de que você tem, porque o molho não vai sentir o mesmo se você usar o tipo misturado.
O que você precisará
- 1/4 xícara de vinagre de arroz temperado
- 1 1/2 colheres de sopa de molho de soja
- 3/4 xícara de óleo de salada (veja nota)
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
- 1/2 colheres de sopa
- gengibre fresco (ralado)
- 1/2 dente de alho (esmagado)
- Traço de molho de pimenta Sriracha (ou seja, molho "Galo")
- Pimenta preta (moída na hora, a gosto)
Como fazer isso
- Coloque todos os ingredientes em uma tigela de vidro ou aço inoxidável e misture bem. Ou, misture os ingredientes no liquidificador por aproximadamente 10 segundos ou até que estejam totalmente combinados.
- Transfira para uma tigela de vidro e deixe descansar por 30 minutos para deixar os sabores se fundirem. Dê ao molho um bom batedor imediatamente antes de servir.
Nota: Qualquer óleo rotulado "óleo vegetal" ou "óleo de salada" é bom para esta receita básica.
Você também pode usar qualquer óleo leve, de sabor neutro, como cártamo, canola ou óleo de soja.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 242 |
| Gordura total | 24 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 11 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 180 mg |
| Carboidratos | 6 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |