A semente de cânhamo foi cultivada em todo o mundo por mais de 12.000 anos. Tem sido usado como combustível, como papel e como têxtil. Mas é uma escolha bastante saudável para alimentos com fibras, clorofila, vitaminas e minerais, além de proteínas. Óleo de semente de cânhamo é ótimo para usar em molhos de salada, uma vez que tem um sabor tão robusto. É melhor usado à temperatura ambiente, em vez de ser aquecido ou usado como óleo de cozinha. Aqui está uma maneira simples de preparar um molho básico de vinagrete balsâmico de óleo de semente de cânhamo usando óleo de semente de cânhamo, suco de limão e vinagre balsâmico, com algumas especiarias.
O que você precisará
- 3 colheres de sopa de óleo de cânhamo
- 1 colher de chá de suco de limão
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 2 dentes de alho picados e triturados
- Sal e pimenta a gosto
Como fazer isso
- Misture todos os ingredientes até ficar uniforme e bem misturado.
- Ajuste sal e pimenta a gosto. Se você tiver alguma erva fresca na mão, você pode picar cerca de 3/4 colher de chá e adicioná-los dentro
- Aumente a receita para um lote maior.
Dicas de Culinária e Substituições de Ingredientes
Apenas sobre qualquer tipo de erva fresca irá funcionar bem neste vinagrete de óleo de semente de cânhamo. Algumas adições a esta receita incluem:
- Adicione um raminho de manjericão fresco, orégano fresco ou tomilho fresco
- Use vinagre de maçã cru em vez de vinagrete balsâmico
- Adicione vinagre de arroz, xerez, champanhe ou vinagre de vinho branco em vez de vinagre balsâmico
- Néctar de agave ou mel pode adicionar alguma doçura ao molho
- Adicione cominho moído para um sabor quente e terroso
- Um suco cítrico diferente, como limão ou laranja, dá sabor ao molho
Para fazer uma versão mais cremosa deste molho de salada, substitua o óleo de cânhamo por sementes de cânhamo cru e adicione 3 colheres de sopa de água em um liquidificador de alta velocidade. Para torná-lo mais espesso, basta armazenar o molho de salada durante a noite. Note que esta receita é vegan, mas não é uma receita de comida crua, já que esta receita usa mostarda de Dijon. Aproveite o seu molho caseiro de salada de sementes de cânhamo!
Valor Nutricional da Semente de Cânhamo e Óleo de Semente de Cânhamo
As sementes de cânhamo não são apenas uma proteína perfeita, mas também incluem cada um dos nove aminoácidos essenciais, tornando-se uma adição altamente nutritiva a qualquer prato. Apenas uma colher de sopa de sementes de cânhamo contém 5 gramas de proteína, tornando-se uma das maiores concentrações de proteína baseada em plantas. As sementes de cânhamo também são ricas em magnésio, fósforo, potássio e zinco. Sementes de cânhamo também fornecem uma ajuda saudável de Omega 3 e 6 ácidos graxos essenciais, bem como para a saúde cardiovascular e cerebral.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 108 |
| Gordura total | 1 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 248 mg |
| Carboidratos | 23 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 5 g |