Sabor, tipos, cultura e muito mais
Nos últimos anos, o cappuccino se espalhou da Europa e Austrália para a América do Norte e além. Hoje, você pode comprar um cappuccino no Japão, Hong Kong, Tailândia e muitos outros lugares inesperados.
Então, o que é sobre essa bebida que a tornou tão amada em todo o mundo? Onde e como o cappuccino se originou ? E quais são algumas das principais variações da bebida que existem em todo o mundo? Aprenda tudo isso e muito mais sobre o cappuccino de renome mundial.
O que é um cappuccino?
Vamos começar com o básico. Um cappuccino é uma bebida de café feita a partir de uma mistura de café expresso e leite vaporizado. Um tradicional cappuccino italiano é geralmente um único (ou às vezes um duplo) expresso expresso com partes iguais de leite vaporizado e espumado (numa proporção de 1: 1: 1). Muitos americanos adaptaram esta receita, usando mais leite vaporizado e espumoso para um sabor mais suave de café expresso e um sabor mais rico.
O que gosto de um cappuccino?
Um cappuccino bem feito é rico em sabor e textura. Tem um sabor de café ousado e um pouco de doçura do açúcar de lactose natural no leite. Pode também ser aromatizado com açúcar, com xaropes simples aromatizados e outros aditivos (embora isso não seja tradicional).
Um ótimo cappuccino exige um pouco de habilidade, por isso, se você ainda não experimentou, dê outra chance a outro barista .
O cappuccino italiano
O cappuccino só se tornou popular nos EUA nos últimos 25 anos.
Como resultado, algumas pessoas assumiram que são uma bebida nova. No entanto, o cappuccino remonta centenas de anos e tem sido apreciado na Itália e em outros lugares.
Na Itália, os cappuccinos (ou cappuccini , como o plural de "cappuccino") são incrivelmente populares. Eles são tipicamente bebidos no início do dia como uma bebida para desfrutar com café da manhã (muitas vezes com uma massa doce) ou como uma espécie de estimulante no meio da manhã.
(Enquanto os americanos costumam beber cappuccinos ao longo do dia e apreciá-los como uma bebida depois do jantar, os europeus continentais tradicionalmente os bebiam de manhã.) A maioria dos italianos acha a ideia de beber depois do jantar ser desagradável e insalubre e prefere beber café expresso mais tarde no dia em vez disso. Os cappuccinos podem ser consumidos em casa ou em cafés ou cafés.
Na Itália, os cappuccini costumam ser servidos às crianças porque têm muito mais leite do que café expresso. (Da mesma forma, em algumas partes da Europa e da Índia, muito chá com leite é servido às crianças por razões semelhantes).
Cappuccinos italianos reais são feitos com máquinas de café expresso e requerem alguma habilidade para fazer. Na Itália, eles são preparados por um barista (plural: baristi ). Primeiro, o barista vai tirar uma dose de café expresso . Então, ele ou ela irá preparar o leite. Máquinas de café expresso, muitas vezes têm anexos de varinha de vapor que podem ser usados para vapor e espuma o leite. O vapor pressurizado dispara das varinhas para um pequeno copo de leite de metal, dando ao leite uma abundância de pequenas bolhas, muito calor e um volume muito maior do que antes. (Uma espuma rápida pode dar ao leite o dobro do seu volume original). O leite fica leve, arejado e muito mais saboroso e delicioso quando é bem preparado.
O leite é então colocado sobre o café expresso em uma xícara pré-aquecida e servido.
“Cappuccinos” no exterior
Quando o cappuccino se espalhou da Itália para o resto do mundo, o significado da palavra mudou. Sua popularidade levou muitas lojas de conveniência e cafeterias a servir suas próprias versões de cappuccinos, que muitas vezes são apenas vagamente relacionados a um verdadeiro cappuccino italiano. Estes "cappuccinos" geralmente envolvem uma máquina de distribuição que também pode misturar chocolate quente e outras bebidas quentes. Eles geralmente usavam café em vez de expresso ou, pior ainda, colocavam uma mistura de leite em pó em um "cappuccino". Yikes!
Dito isto, há muitas empresas de café dando grandes passos para fazer cappuccinos mais autênticos no exterior, e a qualidade dos cappuccinos no exterior melhorou muito na última década.
Como os cappuccinos são servidos
Os tamanhos e vasilhames para cappucinos variam de lugar para lugar.
O cappuccino italiano é tradicionalmente servido em xícaras de 150 a 180 ml (5 a 6 onças fluidas). Nos últimos dez anos, cadeias de fast-food e cadeias de cafés começaram a servir capuccinos em tamanhos de até 600 ml / 20 onças fluidas .
Na Itália, o cappuccino é tipicamente servido em uma xícara de porcelana pré-aquecida em forma de tigela. No exterior, o cappuccino é geralmente servido em uma xícara de porcelana em cafés melhores, porque a porcelana retém calor. Para pedidos urgentes e em cafés mais baratos, cadeias de fast food e similares, copos de papel são usados por conveniência. Estes copos normalmente têm uma tampa de plástico para segurança e retenção de calor. (Como você deve ter adivinhado, a retenção de calor é importante para desfrutar de um bom cappuccino. Felizmente, a espuma age como um isolante natural, mantendo a bebida mais quente.)
Tipos de Cappuccinos
A popularidade e o consumo generalizado do cappuccino levaram a muitas variações em sua receita básica.
Um cappuccino tradicional é composto de um a dois tiros de café expresso coberto com camadas de leite vaporizado e espumado. Cada barista e café tem pequenas variações, então cada lugar que você beber um cappuccino será um pouco diferente. No entanto, algumas variações são maiores e exigem seus próprios nomes. Por exemplo:
- Cappuccinos gelados ou cappuccini freddo são uma versão fria do cappuccino quente. Na Itália, esta bebida tem leite frio e espumoso adicionado ao topo. Na América, muitas vezes é uma bebida gelada (ou gelada, misturada).
- Os cappuccinos molhados (também conhecidos como cappuccini chiaro ou light cappuccinos) são feitos com mais leite quente e menos espuma de leite. Eles são mais cremosos e mais diluídos no sabor dos cappuccinos tradicionais, muito parecido com um café com leite com um pouco de espuma por cima.
- Os cappuccinos secos (também conhecidos como cappuccini scurro ou cappuccinos escuros) têm menos leite que os outros cappuccinos. Há um pouco de leite cozido no vapor misturado, mas há mais leite espumado em cima da bebida. O sabor do café expresso é mais forte nessa bebida, e a parte líquida da bebida é mais escura do que em um cappuccino tradicional. A espuma leitosa em cima da bebida isola a bebida, mantendo-a mais quente por mais tempo.
- Cappuccinos com sabor são muito populares nos Estados Unidos. Normalmente, xaropes simples com sabor são usados para adicionar o sabor de sua escolha. Sabores populares incluem baunilha, chocolate, caramelo, hortelã-pimenta, framboesa e canela. Às vezes, outros aditivos (tais como canela em pó ou cacau, ou molho de caramelo ou chocolate) também são adicionados em cima da espuma do cappuccino.