Esta é a receita autêntica usada pelos vendedores de perus nas feiras e festivais. Ferver as pernas de peru primeiro pode parecer uma trapaça, mas, se você tiver que fazer milhares delas, não vai querer que elas fiquem sentadas em sua grelha por 20 a 30 minutos antes de poder vendê-las.
O que você precisará
- 4 pernas de peru
- 1 (2 litros) garrafa de refrigerante com sabor de limão e lima (você também pode usar limonada)
- 2 colheres de sopa / 30 mL de açúcar granulado
- 2 colheres de sopa / 30 mL de molho picante
- 1 colher de sopa / 15 mL de flocos de pimenta vermelha picados
- 1 colher de sopa / 15 mL de pimenta preta
- 1 cebola doce grande, fatiada
- 2 colheres de sopa / 30 mL de mel
- 1 colher de sopa / tempero de bife de 15 mL
Como fazer isso
Combine refrigerante, açúcar, molho quente, flocos de pimenta vermelha, pimenta preta e fatias de cebola em uma panela grande. Deixe ferver e adicione as pernas de peru. Ferva em fogo médio por cerca de 30 minutos ou até que as pernas de peru registrem uma temperatura interna de 165 graus F. (74 graus C.). Enquanto isso, pré-aqueça a grelha. Coloque as fatias de cebola na grelha aquecida e coloque as pernas de peru em cima das fatias de cebola. Pincele com mel e polvilhe com tempero de bife.
Grelhe em fogo médio por cerca de 15 minutos, observando atentamente para evitar queimaduras. Vire conforme necessário. A pele deve ser marrom crocante e as pernas devem atingir uma temperatura interna entre 165-175 graus F quando terminar. Depois de cozido, retire da grelha e sirva.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 3786 |
| Gordura total | 145 g |
| Gordura saturada | 37 g |
| Gordura insaturada | 47 g |
| Colesterol | 1,809 mg |
| Sódio | 3,526 mg |
| Carboidratos | 44 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 546 g |