Definição
(Nome Científico: Brassica Pekinensis). Embora existam vários tipos de repolho chinês, a variedade que mais comumente associamos ao repolho chinês é o Napa Repolho, o repolho de cabeça grande com folhas verdes pálidas e bem acolchoadas que você costuma encontrar ao lado de bok choy em supermercados ocidentais. Mais saudável do que os repolhos ocidentais , o Napa Repolho é rico em vitamina C e outros nutrientes. Como o tofu, o Napa Repolho absorve os sabores dos alimentos ao seu redor.
É comido cru em saladas e muitas vezes adicionado a frituras e sopas nos últimos estágios de cozimento.
Ao selecionar o repolho Napa, procure folhas verdes firmes que não sejam murchas ou comidas por insetos. Guarde o repolho em um saco plástico na seção mais nítida da geladeira.
Dica de Culinária
Forro de um navio de bambu com Napa Repolho ajuda a evitar que os alimentos grudem no fundo
Também conhecido como
Repolho Napa, repolho de Pequim, repolho de aipo
Exemplos / Receitas Usando Repolho Chinês (Napa):
Couve Desnatada Chinesa
Frango Governador
Couve agridoce