Pasta de Chile adiciona calor a este refogado com repolho chinês (também chamado Napa repolho ou pelo seu nome chinês, Sui Choy) e cebolinha.
O que você precisará
- 1 libra
- Repolho Chinês (também chamado Napa Repolho ou Sui Choy)
- 1 dente de alho grande
- 2 cebolas verdes (cebolinhas)
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal (ou óleo de amendoim, para fritar)
- 2 a 3 colheres de chá de pasta de pimentão (de acordo com o gosto)
- 1 colher de sopa de vinho de arroz chinês (ou xerez seco ou vinho branco)
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 xícara de água
- 1 colher de chá de açúcar
- Opcional: 1 a 2 colheres de chá de molho de soja
- 1 colher de chá de amido de milho (misturado em 4 colheres de chá de água)
Como fazer isso
- Lave o repolho e seque. Remova as folhas e corte diagonalmente em pedaços de 1 polegada. Pique o alho. Lave a cebola verde e corte em pedaços de 1 polegada.
- Aqueça o wok e adicione 2 colheres de sopa de óleo. Quando o óleo estiver quente, adicione a pasta de pimentão. Frite por 30 segundos e adicione o alho. Frite por alguns segundos até perfumado e adicione o repolho.
- Frite o repolho por 1 minuto, espirrando com o vinho de arroz ou xerez seco e mexendo no sal.
- Adicione a água. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe o repolho por 3 minutos.
- Volte o fogo para médio-alto. Junte o açúcar e a cebola verde. Junte o molho de soja, se desejar.
- Empurre o repolho para os lados do wok. Dê uma mistura rápida ao amido de milho e à mistura de água e adicione-o no meio, mexendo rapidamente para engrossar. Cozinhe brevemente para misturar tudo. Servir quente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 149 |
| Gordura total | 7 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 177 mg |
| Carboidratos | 18 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 4 g |