Ao ralar a abobrinha e, em seguida, cozinhá-la lentamente em um pouco de manteiga ou azeite de oliva, você transforma esse vegetal humilde em uma deliciosa e saborosa pasta conhecida como manteiga de abobrinha. Você pode adicionar um dente ou dois de alho ou cebola ou algumas cebolas verdes, bem picadas. Você pode adicionar algumas ervas frescas no final do cozimento para misturar um pouco as coisas - manjericão, hortelã ou tomilho são boas escolhas. Seja qual for o chute extra que você usar, sirva com bolachas ou torradas. Também é adorável ao lado de ovos mexidos ou como recheio de omeletes.
Os jardineiros ávidos não precisarão disso, mas esta é uma excelente maneira de aproveitar os frutos de qualquer planta de abobrinha em seu canteiro!
O que você precisará
- 4 médio
- abobrinha
- 1-2 dentes de alho (ou
- chalotas )
- 1-2 colheres de sopa de manteiga ou azeite
- 1 / 2-1 colher de chá de sal marinho
- Opcional: pimenta preta (moída na hora)
Como fazer isso
- Apare as abobrinhas e depois tritá-las em um ralador de grande buraco. (Sou conhecido por esperar até que o alho ou a cebola estejam na panela e apenas rale a abobrinha na panela - eles são tão macios que tendem a ralar rapidamente).
- Descasque e pique o alho ou cebola.
- Derreta a manteiga ou aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o alho ou cebola e cozinhe, mexendo, até que estejam perfumados, cerca de 30 segundos. Adicione a abobrinha e mexa para combinar tudo. Polvilhe com o sal e mexa novamente.
- Ajuste o calor para manter um chiado suave e constante. Você quer cozinhar essa abobrinha lentamente até que ela se desfaça em si mesma e se torne supremamente tenra, cerca de 30 minutos. Você não está olhando para dourar ou endurecer. Cozinhe, mexendo de vez em quando, certificando-se de raspar qualquer pedaço de abobrinha que comece a grudar na panela. Quando a abobrinha começar a ficar um pouco, acrescente 1/4 xícara de água. Eu acho que geralmente é o suficiente, mas se ele começar a ficar novamente antes do tempo de cozimento, acrescente mais 1/4 de xícara de água para ajudar a reter os pedaços agarrados à panela e evitar que a abobrinha grude mais.
- Após cerca de meia hora a abobrinha deve ser incrivelmente macia e derretida. O sabor também irá surpreender as pessoas. Esteja preparado para os clientes incrédulos.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 38 |
| Gordura total | 4 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 293 mg |
| Carboidratos | 2 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 0 g |