Esta deliciosa sobremesa do norte da Índia é geralmente dada a novas mães, como uma ajuda para a lactação. Acredita-se que os ingredientes aumentem a oferta de leite. Benefícios para a saúde à parte, Panjiri é uma deliciosa sobremesa. Se você não está fazendo Panjiri para uma nova mãe, você pode deixar de fora os ingredientes opcionais na lista.
O que você precisará
- 1 copo
- ghee
- 1/4 de xícara de gond / gaund (cristais de goma comestíveis)
- 1/4 de xícara de makhana (sementes de lótus estufadas)
- 1/2 xícara de farinha integral (atta)
- 1/2 xícara de semolina grossa (sooji)
- 1 copo
- açúcar , moído grosso
- 1 xícara sem sal
- amêndoas , seco torrado e moído a um pó grosso
- 1 colher de sopa de gengibre em pó (opcional)
- 1 colher de chá de pó de semente de carambola (opcional)
- 1 colher de chá
- cardamomo em pó (opcional)
- 1 colher de chá
- pó de semente de erva-doce (opcional)
Como fazer isso
- Aqueça o ghee em uma panela funda ou wok, em fogo médio.
- Adicione os cristais de gond e frite, mexendo sempre para evitar a queima. Os cristais vão inchar. Retire com uma escumadeira e guarde na toalha de papel.
- No mesmo ghee, frite o makhana até dourar de cor pálida. Retire com uma escumadeira e guarde na toalha de papel.
- Moer o gond e makhana (separadamente) para pós grossos, em um moedor de café limpo e seco.
- No mesmo ghee acima, adicione a farinha integral e a semolina. Mexa continuamente e cozinhe até que a mistura fique dourada e pareça com areia úmida. Isso requer paciência. Não fique tentado a elevar a temperatura de cozimento, pois isso só fará com que a mistura queime.
- Quando a farinha e a sêmola estiverem totalmente torradas, adicione todos os outros ingredientes (incluindo o gond e o makhana fritos e moídos). Misture bem e desligue o fogo.
- Deixe o Panjiri esfriar até a temperatura ambiente antes de servir.
- Se servir para uma nova mãe, Panjiri é geralmente dado com um copo de creme integral quente / leite integral.