A tradicional carne de porco jamaicana é feita na grelha, mas a versão apresentada nesta receita é assada no forno até ficar tenra e suculenta. A grande coisa sobre a carne de porco é que não é tão caro como outras carnes, o que torna um ótimo prato para servir para jantar os hóspedes quando você está em um orçamento.
Jerk é suposto ser picante, por isso não economize nos pimentos Scotch Capot . O resultado é saboroso e suculento assado de porco com uma crosta enegrecida. Este é um prato rústico, já que não é fácil cortar a carne de porco do osso deselegante, mesmo tiras. Então, em vez disso, basta cortar a carne de porco em pedaços grandes para servir.
Jamaican jerk pork não é um prato para sair até o último minuto. Esta receita requer que você planeje com antecedência. Você precisa deixar a carne de porco marinar por pelo menos 24 horas antes de assá-la.
O que você precisará
- 1/2 xícara de café
- bagas de pimenta da Jamaica
- 1/2 xícara de açúcar mascavo (embalado)
- 6 a 8
- dentes de alho
- 4 a 6 pimentas chile com tampa (aparadas e sem sementes, usar luvas)
- 1 Colher de Sopa. chão
- tomilho (ou 3 colheres de sopa. folhas de tomilho fresco)
- 2 cachos
- cebolinha (cebola verde, verduras incluídas, cortada e picada em pedaços de 2 polegadas)
- 1 colher de chá. chão
- canela
- 1/2
- t
- sp. chão
- noz-moscada
- 2 colheres de chá. sal kosher
- 2 colheres de sopa. molho de soja para umedecer
Como fazer isso
- Coloque pimenta da Jamaica, açúcar mascavo, alho, pimenta do reino, tomilho, cebolinha, canela, noz-moscada, sal, pimenta e molho de soja em um processador de alimentos. Em seguida, misture até ficar homogêneo.
- Com uma faca afiada, marque a gordura grossa no ombro de porco em um padrão de diamante, mas não corte a carne.
- Usando as mãos enluvadas, pressione e massageie uma camada grossa do molho de jerk no exterior da carne de porco, de modo que fique completamente coberta com uma camada grossa. Refrigerar qualquer molho restante. Vai manter por um mês ou mais.
- Coloque a carne de porco em uma assadeira e cubra com uma tampa, papel alumínio ou filme plástico. Leve à geladeira para marinar pelo menos 24 horas ou por até dois dias.
- Quando estiver pronto para cozinhar, deixe a carne de porco à temperatura ambiente por pelo menos uma hora ou até que atinja a temperatura ambiente. Então, pré-aqueça o forno a 450 F.
- Forre uma assadeira com papel alumínio e coloque uma grelha para assar.
- Porco assado descoberto por 30 minutos a este alto calor e, em seguida, diminuir a temperatura para 325 F.
- Asse um adicional de 3 1/2 a 4 horas, dependendo do tamanho do seu ombro de porco . Deixe assar pelo menos 30 minutos antes de esculpir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 95 |
| Gordura total | 1 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 740 mg |
| Carboidratos | 23 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |